小蚂蚁“智能生鲜微超市”已在江门市区18个小区落地。

叮咚买菜派送员送货上门。

手机APP下单，生鲜商品最快十分钟送到家门口；“售菜机”自助买菜，不出小区门口也能轻松做饭……近来，随着各路生鲜电商的进场，江门人“解锁”了多种全新的买菜方式。买菜变得越来越便捷时尚，这背后是迅速成长的生鲜新零售行业。业内人士认为，生鲜市场规模巨大，而与一线城市相比，江门生鲜电商渗透率相对较低，市场潜力大，成为生鲜电商们眼中的“香饽饽”。

文/图 江门日报记者 陈倩婷

体验 全新模式，“解锁”买菜新方式

方式一 手机扫码，自助买菜方便又快捷

近日，记者在蓬江区骏景湾·品峰小区看到，4个2米多高的机柜整齐地摆放在小区入口右侧。透过机柜的玻璃面板看去，猪肉、鸡肉；生菜、茄子；苹果、西瓜等数十种蔬菜果肉货品被包装在塑封盒内，机柜侧边还公示了商品的肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明等资质证明，这就是江门市小蚂蚁智能科技有限公司(简称“小蚂蚁”)于去年新推出的项目——“智能生鲜微超市”。

按照操作说明，记者用手机扫描要购买的商品所在柜门的二维码，开通微信免密支付后点击“立即开门”，随即听到“啪”的一声，柜门开启了。记者随机拿了单价为13.99元/250克的一盒前腿肉。关闭柜门后，手机微信自动完成支付，全程不用1分钟。无论从外形，还是购买方式上看，这些机柜与常见的自助售货机很相似，所以又被居民亲切地称为自助“售菜机”。

“机柜设置了传感器，当客人拿出商品时，系统自动识别商品种类和数量并且及时计算出价格。若消费者拿出商品后不想购买，在关闭柜门前将商品放回原处即不会计费。”小蚂蚁工作人员邓远波说。

据悉，小蚂蚁为我市扶贫办“三专”（专柜、专馆、专区）项目指定合作企业，借助“智能生鲜微超市”这种智慧自助新零售的模式，与农户合作推进生鲜农产品进小区，扎实做好消费扶贫与乡村振兴的有机衔接。目前，小蚂蚁“智能生鲜微超市”已在江门市区18个小区落地，覆盖用户约1万户，预计年底扩增至30个小区。

“接下来，‘智能生鲜微超市’将推出线上预订功能，用户提前一天下单，第二天就可以到机柜拿取，买菜就像取快递一样方便。”邓远波说。

方式二 “网购”生鲜，专员配送到家门口

除了自助买菜，现在江门市民还可以网上购菜。6月28日，国内知名生鲜电商叮咚买菜正式进驻江门，通过建立前置仓为周边3公里区域的居民提供生鲜即时配送服务。目前，该平台已在蓬江区、新会区建立了6个前置仓，江门用户数量近1万户。

记者下载“叮咚买菜”APP后，打开网页看见平台上的商品品种齐全，蔬菜豆制品、肉禽蛋、水产生鲜、水果鲜花、零食、酒水饮料、粮油调味等应有尽有，俨然一个大型商超。

随后，记者以蓬江区富力华庭为收货地址，购买了一份500克的鲜活对虾，该小区距离叮咚买菜（启华站）前置仓200米左右，完成支付后，记者只等待10分钟就收到了货物。对虾用绿色的胶箱装着，记者打开一看，内里有一条细管向水里输送着氧气，仔细检查对虾还挺生猛，样子看起来比较新鲜。

“叮咚买菜是国内首家提供鲜活水产到家服务的生鲜电商，配送员每人配备的水产箱，是由叮咚买菜自主研发具有国家专利的鲜活水产专用工具。”叮咚买菜江门区域负责人刘俊介绍。

此外，记者还走进了叮咚买菜（胜利站）的前置仓。该前置仓占地约600平方米，划分了常温区、冷藏区、冷冻区，商品整齐地放置在货架上，布局与超市相似，工作人员介绍，该仓库并不对外开放，只作为商品的存放和分拣打包使用。平台系统会根据订单地址将订单推送到最近的前置仓，分拣员完成分拣打包，系统会根据订单分布将相近的订单分配给同一外送员进行配送，以达到最高的配送效率。

“每天公司总部统一从原产地采购生鲜商品，全程冷链运输到位于深圳和东莞的广东总仓。平台根据智慧供应链系统算法，通过销量预测、智能调拨和前端推荐，再将生鲜商品冷链配送到江门各个前置仓，极大地提升了采销效率。”刘俊说，目前，叮咚买菜销量预测整体准确率达到90%以上，热门单品预测准确率达到95%以上，而滞销损耗率只有1%。

刘俊补充说：“为保证商品品质，在原产地到用户手上中间的每一道环节都通过层层品控，筛查出不合格的商品，最大程度地保证到达用户手上的商品品质是很好的。”

商家 多方布局，抢占市场先机

近年来，随着消费升级，不少商家将目光聚焦在生鲜新零售上，如江门市民熟悉的大昌超市很早就开始布局生鲜卖场；珠三角地区的生鲜零售巨头钱大妈社区生鲜(连锁)便利店于2017年进驻江门，短短数年间在江门市区已迅速扩张至30多家门店……越来越丰富的业态让市民买菜更加便捷、舒适。

去年疫情发生后，更催热了生鲜电商的发展，不少江门市民在社区的微信群里拼团买菜，小蚂蚁“智能生鲜微超市”项目也在此时应运而生。今年以来，随着总部位于上海的叮咚买菜全面进驻江门，以及上市企业永辉超市落户江海万达，越来越多市民体验到“云买菜”的便捷。一时之间，江门生鲜电商圈热闹了起来。

生鲜商家们为何看中江门市场？在刘俊看来，江门是一个全新的市场，生鲜电商在行业内的渗透率较低，为平台发展提供了很大的空间；“我们发现老城区有不少七八层高的小区是没有电梯的，不少新的小区虽然有电梯，但周边买菜的地方较少，这些地方的居民对便捷的买菜服务需求是非常大的。在线下推广的过程中，可以知道江门很多用户都是第一次体验网上买菜，但他们对新鲜事物的接受度很高。”刘俊说。

小蚂蚁营运经理陈雅俊也认为，生鲜电商行业在江门处于起步期，其中有巨大的市场空间。以骏景湾·品峰小区为例，目前该小区的“智能生鲜微超市”每天可售出150—200件生鲜、饮料商品，在居民中有着不错的反响。“现代人工作繁忙，去菜市场买菜来回路程花时间，而且停车也是一件麻烦事，智慧买菜已是大势所趋。”陈雅俊说。

江门日报财经智库专家、新浪微博视频自媒体《海阔财商——让钱找你》主讲嘉宾海阔说：“生鲜市场关系到老百姓的‘菜篮子’，是一个特别大的市场，要想开发这个市场需要两个条件：一是老百姓对生鲜的品质有需求，希望能快速地从原产地送到餐桌上；二是老百姓工作较忙，没有时间线下购物，希望通过平台来节省大量的时间。江门地处粤港澳大湾区，经济发展较好，市民生活水平也较高，所以江门发展生鲜电商是有市场的。”

市民 注重品质，参考好评率下单

“首单满45元减15元确实很优惠，进微信群还送酱油。”近日，家住富力华庭的刘阿姨下楼散步，被叮咚买菜员工的吆喝声所吸引，了解得知该平台正在搞优惠活动，吸引新用户注册下单，连忙拿出手机让工作人员帮忙操作。

除了首单优惠外，叮咚买菜还不定时给用户发放优惠券。昨日，记者打开叮咚买菜APP发现，账户中又多了几张优惠券，最低门槛满39元可减10元，优惠力度较大。

生鲜电商抢占市场，离不开促销、补贴、发红包，以此来提高用户的黏性。不过，比起这些“甜头”，市民更注重其品质和服务。家庭主妇林女士每次在网上选购时，着重看买家的评价，商品好评率高，才有信心下单购买。“生鲜商品的品质本来就难保证，即便亲自到市场选购也会‘踩雷’，何况网上买菜只能看图片、视频，部分实物反差较大。”林女士说。

经常网购水果的市民陈先生说：“网购水果可以吃到各个地方的特产水果品种，很方便，但品质比较难保证，有时候比较满意，有时候感觉不好，吃起来酸涩，或者有的已经开始腐烂了，此时退货又觉得麻烦。”

采访过程中，不少受访者向记者表示，希望生鲜电商平台建立健全平台信息反馈机制和服务体系、产品质量安全可追溯体系，同时也希望有关部门对生鲜电商行业加强监管，保障消费者的合法权益。

未来发展

“烧钱”抢市场 生鲜电商能走多远？

由于具有刚需、高消费、高复购率等特性，生鲜电商这个市场无疑是一块大蛋糕。根据艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国生鲜电商行业市场规模预计达到3117.4亿元，2023年将超过8000亿元。

不过，生鲜电商却是一个“烧钱”的赛道，前置仓、冷链配送投入大以及招揽新用户的优惠措施，这些都造成了生鲜电商成本高企不下，目前实现盈利的项目寥寥无几。招股书显示，今年一季度，叮咚买菜的净亏损达到13.85亿元，每日优鲜的净亏损也超过6亿元。7月份，大型社区团购平台蜜橙生活申请破产。

为了延长盈利缓冲期，生鲜电商纷纷走上了上市融资的道路。6月份，每日优鲜、叮咚买菜先后在美国上市，而生鲜赛道里的多点新鲜、美菜网和钱大妈也不断传出上市的消息。根据企查查大数据研究院日前发布的《近十年生鲜电商投融资数据分析报告》，今年生鲜电商全赛道共发生融资事件8起，融资总额达到81.89亿元。

如今，在江门，生鲜电商的营销战才刚刚打响。未来，生鲜电商能否真正融入江门市民的生活？海阔认为，像江门这样经济发展较好的粤港澳大湾区三四线城市，尤其广东人对食品的新鲜和营养的要求在全国也是较高的，对于生鲜电商来说是一个不错的市场。不过，目前生鲜电商普遍面临的难题就是对百姓生活习惯的培养，由原来的买菜变成现在的订菜，这对于年轻客群来说是比较好改变的，但对于中老年还是有些难度的。生鲜电商品牌要在本地实现快速渗透，还需要下一点功夫。