“河间驴肉火烧”是流行于河北河间一地的传统小吃制作技艺，在民间已有300年以上的制作历史。（李世文、阮立辉）

其主要烹饪方式为面食“火烧”的烤制与卤制“驴肉”的制作，将驴肉、焖子夹入“火烧”之中，成为表皮酥脆劲道、味道香浓可口的大众化饮食。

近年来，“驴肉火烧”标准化、商品化程度不断提高，驴肉火烧连锁加盟、驴肉现代化加工、火烧皮专业加工等加工方式日益成熟，促进了全行业知名度、美誉度和销售额的飞速提升，目前已成为全国闻名的中式快餐，倍受广大食客青睐。

河间驴肉火烧从业人员6.2万人，在全国各地开办驴肉火烧门店1万余家，实现年产值近90亿元，2019年8月29日，河间驴肉火烧入选冬奥会“崇礼菜单”。

2012年，河间驴肉火烧制作技艺被列入河北省第四批省级非物质文化遗产名录项目。