日前，第十六届中国消费品全球交易会绿色食品专场在福州举行，武平象洞鸡惊喜亮相，展区前人头攒动。消息传到武平，养殖大户们颇感欣慰。

2011年，武平赖瑞平在家乡十方镇建立象洞鸡保种场。象洞鸡种鸡的选育及提纯复壮工作是一项长期的、耗资的系统性工程，也是确保象洞鸡品种正宗和同源性的唯一途径，为此赖瑞平自考农业技术职业学校学习畜牧兽医专业。他说：“用科学与规模化的方式将象洞鸡的各种特性保护起来，延长它的基因突变的时间，确保象洞鸡的各种性能才能为我们养殖户提供纯正的父母代鸡苗”。

目前，赖瑞平的保种场有象洞鸡40多个家系，每年可向养殖企业和农户提供不同类型优质鸡苗200万羽，解决了武平本地多年存在象洞鸡因苗种成本大、质量差、买苗难的问题，对广大群众发展家禽养殖业提供支撑，保证了武平象洞鸡的纯正血统。

在距离十方镇三十三公里外的中堡镇梧地村,家家户户都养起象洞鸡，村里养鸡户的都是从连桂兴的鸡场购买的，甚至广东、永定、三明的养殖户也在这选苗购买。在鸡场的培育室里，层层培育架放满了鸡蛋，他说：“繁育鸡苗从选蛋开始，但凡重量不满四十克，形状过圆、蛋壳表层有异样的都不能入选孵化”。

现在的连桂兴说起象洞鸡选种很有自己的一套办法，这是他交了高额“学费”得出的经验。在他创业初期，武平象洞鸡还未真正起步，没有可参考的经验，选回的鸡种很杂，生产率、产蛋率、孵化率、受精率都很低，这也让他的企业陷入困境，资金周转不灵，在村、镇领导的担保下，银行贷款很快申请成功。他开始改进设备，经过多年的选育选种，鸡种质量有了明显提升，得到了村里以及各地养殖户的认可。现在，连桂兴的基地养殖总计是2万只左右现在现存栏，每年生产总苗是150万只，大概一个月就10万只种苗供应。为了回馈村里的支持，连桂兴还为村里的贫困户、残疾人、党员提供技术培训，鼓励他们创业就业，目前连桂兴带动扶持残疾养殖户多达20多家，有效扶持一批农户脱贫致富。

临近梧地的孔下村深山中，成千上万只象洞鸡在林中觅食。吴国培是孔下村较早一批象洞鸡养殖大户，2012年，吴国培借助50多亩的山林，开始放养养殖象洞鸡。慢慢地他的养殖场初具规模，一年销售能够达到3万余只。问起他的养殖秘诀，他说：“林下养殖的象洞鸡，皮薄肉脆，而且中药养殖，用金银花、林下草药等泡水给象洞鸡饮用，保证了存活率，而且更健康、无公害。”

武平象洞鸡产业，紧紧抓住象洞鸡种鸡保种扩繁、种苗选种选育、肉鸡养殖关键环节发展象洞鸡产业，象洞鸡产业取得了较大的发展，被列入国家畜禽遗传品种资源目录，2017年也曾亮相厦门金砖会议，作为国宴菜，摆上各国领导人的餐桌。2020年出笼象洞鸡700万羽，产值鸡近7亿元，氧吧里的“跑步鸡”真正成为了武平人发家致富的“金凤凰”。