“各位街坊，林岳吊丝丹笋，正！不吃你就吃亏，记得一定要来试！”6月22日，中国香港艺人麦长青“非凡哥”打卡“端午季·趣桂城”系列活动之林岳吊丝丹美食节，尝鲜广东“笋王”，禁不住连连称道：“得得得”。
究竟是何种美食，令“非凡哥”情不自禁频频点赞？原来，在林岳吊丝丹美食节上，广佛特色农产品吊丝丹笋“百变爆款”——不仅可以冰镇，当水果吃，还可以煎炒焖焗炸，二十多种烹调方式，风味独特，回味无穷。
一方水土孕育一方文化。美食不仅仅在于满足味蕾之欲，更是生活在一方水土之上的人们，在日积月累中创造的生活习惯和味蕾记忆。近年来，广东以头号力度推动“百千万工程”、推动乡村振兴。此次活动是广东首次为地方特色农产品——吊丝丹笋举办美食节，融入美食、文旅、潮玩、研学等元素，在粤港澳大湾区引发广泛关注，这不仅是一场吊丝丹的集体盛宴，更是一次美食文化的精神重塑。
现场：
吊丝丹美食“百变爆款” 十大经典菜惊艳味蕾
22日上午，广佛交界的桂城街道海宜达红木综合城人流如织、热闹非凡，百余市民游客在这里感受吊丝丹笋美食盛宴。
吊丝丹笋，由来已久。相传，在广州白云山下，曾住着一对恩爱的夫妇。有一天，他们的儿子不幸坠崖而亡，夫妻俩肝肠寸断。途经的神仙见状，连忙拆下衣服中的一条丝线，绑着仙丹吊下去，救活了孩子。不久后，孩子复活的地方长出了一片竹林，竹笋爽脆可口，从此被人们称为“吊丝丹”。
食饮识食的广东人，将吊丝丹笋做成一道道美味，成为广佛地区独特的美食记忆。据介绍，吊丝丹最早出现在广州沙河，因其爽、脆、甜，完全没有渣，因而有了广东“笋王”之称。当时，很多老广称竹笋煮出来的水都是上等的调味品，是天然的“味精”。
“冰镇吊丝丹笋最大程度地保留了原汁原味的笋味，像水果一样，摘了就能吃。”三福酒家创始人何柏荣告诉记者，历经24年的发展，冰镇吊丝丹笋依然是该酒家长盛不衰的地道美味，吸引着广佛以及湾区市民游客慕名前来寻味。
“我出生在林岳，吊丝丹笋是根植于我们林岳人的基因。”居民冯先生对冰镇吊丝丹笋念念不忘，他表示，冰镇和白灼的做法，最能体现吊丝丹笋的精髓，也能最大程度地还原其本味。依托林岳吊丝丹美食节，“一站式”品味众多笋味佳肴，更为林岳的特色农产品感到骄傲。
不止于冰镇、白灼，更有椒盐蒸、煮、焖、炒、炖、烩、炸、酿、煎……一笋21味，味味皆精彩。记者在现场看到，经厨师的巧手演绎，吊丝丹笋“百变爆款”，成为饕客赏味的必备菜肴。冰镇吊丝丹笋、椒盐吊丝丹笋、蚝油吊丝丹笋、金沙吊丝丹笋 、吊丝丹笋丝鱼茸粥、吊丝丹笋烩鱼、吊丝丹笋春卷、吊丝丹笋焖鸭、吊丝丹笋浸鸡、高汤林岳笋王……现场，十大经典美味菜式“出炉”，备受关注。
“我们的椒盐吊丝丹笋做了十多年了。”永锋饭店厨师程积献说，这道菜在保留吊丝丹笋鲜甜的同时，融合了椒盐的做法，配以合适的油温进行煎炸，朴素的笋“穿上金黄的外衣”，味道更是令人感到惊艳。实际上，在林岳众多厨师的巧手演绎下，以吊丝丹笋为主角的美食不断推陈出新，引来众多饕客“返寻味”。
“吊丝丹笋是我们林岳人的集体记忆。”西三饭店负责人梁杰波表示，从曾经的两三道菜式，到如今二三十道美味，“笋宴”成为维系当地人情感的美食纽带，助力吊丝丹笋更好地“走出去”，让更多人认识、品味。
“民以食为天，以前人类吃东西是为了生存，随着社会发展，人们吃东西转变为享受食材的新鲜、厨师的烹饪功夫，发生这样的转变说明社会经济发展了，是一件好事。”麦长青打卡林岳吊丝丹美食节接受采访时表示，厨师用心钻研烹饪，大家慢慢感受“食”文化。
溯源：
冬瓜窿河生生不息 林岳吊丝丹笋孕育于此
夏至刚过，晴热加持。广佛交界的冬瓜窿河水汩汩而流，送来一丝丝清凉，滋养着拔节生长的吊丝丹笋。每年5月至9月，林岳吊丝丹笋是广佛交界的头号美食主角。吊丝丹笋多以个头大、颜色白为佳，肉质细嫩幼滑、口感爽脆无渣，备受人们喜爱。
这个特色农产品，已有百年历史，非常“威水”。根据《南海平洲地方志》记载，百年前，即1925年，林岳西步村村民苏洪在广州销售农产品时，发现广州沙河“吊丝丹”口感极佳。于是，苏洪将沙河“吊丝丹”引回了南海桂城林岳西步村的南面沿冬瓜窿河岸的沙质泥土一带，并带动了全村人种植。一时间，整个林岳地区，沿冬瓜窿河，包括南福村、西步村、墨盆村和南社村开始大面积种植“吊丝丹”。在鼎盛时期，林岳“吊丝丹”的种植面积曾超3000亩。
记者注意到，在林岳吊丝丹美食节启动仪式上，嘉宾们手持的新鲜吊丝丹笋，正是当天清晨从“冬瓜窿”河畔采摘而来。据悉，现如今，林岳社区现在仍有大面积吊丝丹笋种植基地，有不少林岳人默默耕耘，他们不仅自己懂得种植技术，而且“授人以渔”，做农户培训，让越来越多的农户掌握种植吊丝丹笋的种植技术，整合林岳吊丝丹笋全产业链，让“林岳吊丝丹笋”这一桂城美食品牌做大做强。
现场，年过六旬的潘建钊荣膺“百年林岳吊丝丹笋种植传承人”称号，这是对其一家三代人持续传承种植技艺的最高褒奖。“从我记事起，家里人就在‘冬瓜窿’这条河边种植‘吊丝笋’。”潘建钊告诉记者，自他爷爷一辈起，从广州到林岳“开荒”，三代人坚持种植“吊丝丹”。“冬瓜窿”可谓是孕育吊丝丹笋的发源地之一。
潘建钊回忆说，小时候挖了笋，会跟着大人摇着船将笋带到加工厂做成罐头去出口。“当时我们都舍不得吃，这个笋是用于出口的。”他表示，20世纪80、90年代，包括林岳在内的平洲地区地处改革开放前沿，是南海最早开启“三来一补”的地区。平洲码头连接南番顺，林岳“吊丝丹”就从这里走向了粤港澳，走向了全世界，可谓是维系粤港澳大湾区共同的重要文化记忆之一。随着交通日益便捷，不少港澳地区的市民赴桂城林岳，找寻曾经的吊丝丹笋美味，足可见其作为美食文化纽带作用之强劲。
探索：
百年笋王焕生机 “趣桂城”展活力
林岳吊丝丹笋，赓续百年的种植技艺，如今在林岳觅得踪迹、持续发光发热。然而，吊丝丹笋早已不单单局限于种植、美食，乘着人文经济学、“百千万工程”的东风，它成为桂城推动文旅发展的重要文化名片，成为打造“趣桂城”城市品牌的重要力量。
现场，“吊丝丹笋”厨艺展示、“一笋21味”美食品鉴、“笋”友地图发布……这不仅是一个特色农产品，更是以文化、文旅、潮玩等形式为吊丝丹笋赋予更多的内涵，使之成为提升城市品质、助力乡村振兴的有力抓手。目前，林岳“吊丝丹笋”正拟申请集体商标，有望成为广佛地区重要且独特的文化符号。同时，林岳社区正在为吊丝丹笋申请全国名特优新农产品，进一步擦亮林岳吊丝丹笋品牌。
在现场还有一个细节值得关注。本次吊丝丹笋美食节吸引了近40家旅行社负责人的关注和参与。佛山市旅行社协会与桂城街道宣传文体办、林岳社区签订了三方合作协议，强化林岳吊丝丹在旅游市场上的影响力。“第一次吃林岳吊丝丹笋，很清甜爽口，很不错，各种做法很有特色，值得推荐。”佛山浩兴国旅总经理赵新英表示，“现在人们追求健康饮食，笋做出了本来的味道，我们想去广州推广，让大家都来尝试一下。”
吊丝丹笋，根植于一衣带水的广佛地区，滋养于汩汩而流的“冬瓜窿”，在一方水土中拔节生长；善于创造的桂城人，将这一普通食材经过多方锻造，送上千家万户的餐桌，成为大湾区人共同的美食记忆。如今，经过系统性挖掘和创新，一条笋更演变为21种做法，“笋味”“笋货”“笋玩”一站式的文旅体验，让“趣桂城 有笋嘢”深入人心、充满活力。
“很早就听过吊丝丹笋，以前也吃过，现场活动丰富，看到简单的吊丝丹笋做成那么多的美味，真的令人感到很惊喜！”佛山新市民贺女士从大沥赶过来桂城参加活动，她表示，吊丝丹笋背后有着深厚的文化底蕴，她打算在暑假带孩子到种笋基地，实地体验种植的乐趣，深入了解笋文化。
本次吊丝丹笋美食节为长达1个月的“端午季.趣桂城”画上了圆满的句号。看开心麻花、划龙船、蹲漂移夜训、品吊丝丹笋、吃龙船饭、制作鱼灯……在“端午季.趣桂城”系列活动中，桂城充分展现了其在人文、美食、演艺、商业等方面的深厚底蕴和城市文化的丰富性。
与传统文旅大城相比，桂城既没有大山大河，也没有名胜古迹。如何写好人文经济这篇大文章，桂城剑走偏锋，将“有趣”作为抢占文旅赛道的发力点。
“我对桂城的认知是千灯湖、是灯湖夜市，没想到在桂城还有这么‘村’的地方，能够吃到如此具有乡野气息、原汁原味的吊丝丹笋”，自媒体达人正哥这样评价道。而就上个周末，桂城叠滘龙船成为端午节的顶流，全网流量近34亿人次。在亿元楼包围下的叠滘，充满原始张力的龙船漂移助威声、呐喊声响彻云霄。
这就是桂城的趣味所在。不管是吊丝丹笋，还是叠滘龙船，它们都在桂城传承上百年。作为佛山的城市界面、南海的中心城区，传统与现代、传承与创新、烟火气与时尚感，在这方水土上融合发展、共生共长。这种极大的反差感让桂城变得越来越“有趣”，越来越吸引年轻人的目光。如今，文旅这条赛道很“卷”。桂城抓住有趣这个着眼点，生动地为人文经济写下桂城的注脚。
