9月7日，2024年“‘豫’见第一面”活动，在河南牧业经济学院龙子湖校区举行。活动现场，张老炝支起大锅，为来自不同城市的新生们，送上一碗现做暖心烩面。

一碗面是身体和精神的双重慰藉

热气腾腾的大锅内，生羊肉、生葱大火爆炒，再加入羊汤，滚锅后最后加入现抻的烩面片、青菜，一碗鲜香美味、汤浓味美的方城炝锅烩面便做好了。

这是张老炝方城炝锅烩面(以下简称张老炝)与河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院)联合举行的2024年“‘豫’见第一面”活动现场。

不远处，张老炝摊位前，等待吃面的学生早已排起了长队。

一位来自周口的大三学生早早就来到了现场，吃上了当天的第一碗烩面。“去年的活动我都没赶上，这次特意很早就来了。这个烩面和我们周口的做法不一样，但是同样非常美味。我觉得烩面是刻在河南人骨子里的，每个河南人对烩面都有别样的情感。”

一位来自吉林的大一新生说，“我是第一次来河南，但是对河南烩面早有耳闻。今天终于吃到了正宗的河南烩面，非常开心。吉林的面食很少，不过每次生日妈妈都会给我煮一碗长寿面，所以每次吃面的时候就会觉得很幸福。”

烩面是河南省的传统美食，有着悠久的历史。一碗烩面，不仅代表了一方饮食，更代表了河南文化。一碗烩面，除了味蕾上的享受，更多的是不同人群间的情感传递。

让所有人感受到这座城市的温暖

针对此次活动，张老炝一共准备了1000份烩面，邀请到场的新生们现场免费品鉴，参与活动的同时还有机会得到以“‘豫’见第一面”文主题的河南文化文创卡片。

在餐饮行业内卷加剧的当下，不少企业纷纷开始减成本、提效率，甚至通过关店和裁员的手段减少企业开支。

张老炝为何会选择在这个时候做一场如此大规模的免费品尝活动?

非遗技艺传承人、张老炝创始人张林表示， 河南的美食名片是烩面，烩面在河南文化中有着非常重要的情感意义，中国人有“上车的饺子，下车的面”这一说法。我们举办这个活动就是要让所有来到这个城市的大一新生们，一下车就能吃上一碗热气腾腾的面，能够感受到这座城市的温暖。同时，也能够让对河南不了解的学生，通过这碗面感受到河南人的热情好客，体会到河南的地方文化。

河南牧业经济学院食品与生物工程学院党委副书记任文良介绍，食品与生物工程学院(酒业学院) 现有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程和酿酒工程4个本科专业，其中食品科学与工程专业和食品质量与安全专业为省级一流专业建设点。食品相关学科，是学院专业建设的重点。

“此次活动，一方面能够体现我们的办学特色，让学生能够对食品学科有初步的印象。另一方面也表达了我们对新一届学生的欢迎，中国传统文化中有‘上车饺子下车面’的说法。吃面是最高礼仪。”

据了解，今年已是第二届“‘豫’见第一面”活动。

“今年的活动，我们前前后后筹备了一个半月的时间，希望能给新生们带来不一样的感受。”张林说，“只要张老炝这个品牌在，这个活动就会持续的办下去。”

据悉，张老炝是烩面品类的一张响亮名片，蝉联大众点评2023、2024必吃榜，以及“郑州十佳烩面”等多种奖项。同时，代表方城烩面制作技艺也入选河南省非物质文化遗产名录。