“保质期：三年”“保质期：五年”“保质期：三年（储存得当可长期保存）”……同是武夷岩茶，为何标注的保质期不一样？

在判断茶叶能否饮用时，我们往往会以茶叶包装上标明的保质期为依据。

然而，武夷岩茶是一种较为特殊的商品，武夷茶人素有“家家卖弄隔年茶”和“看家茶”的说法。那么，当武夷岩茶包装上的保质期已过，它还能正常饮用吗？

2022年1月30日，武夷山市市场监督管理局发布了《关于GB/T18745-2006<地理标志产品>保质期的解读》。

武夷岩茶包装上之所以标注保质期，是因为茶叶被归为食品类别，受到国家法规的制约。通常，其保质期标注为三至五年不等。

但实际上，武夷岩茶的保质期因茶叶品种和加工工艺的不同而有所差异。一般来说，火功较足的中足火武夷岩茶，只要保存得当，没有受潮变质，即便过了保质期，也是可以饮用的。

《解读》指出：按照武夷岩茶传统的加工制作工艺，在符合GB/T30375规定的贮存条件下，企业可根据焙火程度，自行承诺标注有效期限。企业也可对库存茶叶进行检验，若认为经长期保存对产品质量没有影响，在外包装标明满足GB/T30375规定的乌龙茶贮存条件后，可在保质期一栏标注“本产品可长期保存”。

一般而言，武夷岩茶需放在干燥、避光、无异味、常温条件下储存。而有条件的，在专门设计的陈茶仓、茶窖中存藏，时刻关注、调节陈茶温湿度等仓储环境，这样存放的陈年岩茶会更具风韵。

从传统意义上讲，武夷岩茶是适合陈放的。清代周亮工在《闽茶曲》中就曾写道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”这里的“隔年茶”指的是从采摘、制作到上市，时间间隔一年以上，工艺完善，茶叶醇化到位，对人体有益的成分充分转化，且适于陈放、具有收藏价值的岩茶。

传统的武夷岩茶需要约一年的熟化期，因新茶火气未除，且香气欠幽，滋味欠醇润。待火气消退到熟化适期时，色、香、味达到顶峰，香高清纯、浓长、幽远，汤色橙黄明亮，滋味醇厚、润滑、甘爽，饮后令人舒适持久。

近年来，中国工程院院士刘仲华的研究也表明，陈年武夷岩茶不会产生对人体有害的物质。不过，茶叶保质期实际上指的是最佳饮用期。对此，武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘国英表示：“岩茶能够陈放，但并非越陈越好。”这既与工艺是否到位有关，也和贮存条件是否得当有关。

“有些岩茶，在存放了一段时间之后，出现返青，或者变酸，这是正常现象。”刘国英说，这和茶叶中的含水量有关。返青的主要原因在于，具有生命力的茶叶会随着烘焙火功的消退，含水量增加，若贮存不当，与空气接触也易引发返青。

目前，《地理标志产品 武夷岩茶》（GB/T 18745-2006）国标规定武夷岩茶的含水量须在6.5%以下。这一标准对延长岩茶保质期具有积极意义。达到国标含水量的岩茶，用内膜复合袋密封保存，可放置五年以上，但要注意避光、防潮，避免放置在温度过高的地方，比如汽车后备箱等。

需要注意的是，准备品饮武夷岩茶时，若发现茶叶霉变、串味、生虫等现象时，就不应该饮用了。