美食是世界通用的语言，“乐山味道”是唇齿留香的特色“语种”。

6月20日至21日，第十八届中国餐饮产业发展大会在四川乐山举行。两天时间，美食品鉴、产业论坛、项目签约等活动频频举行，专家学者及行业人士献计献策，为餐饮产业高质量发展赋能，助力乐山打造“世界美食之都”。

中国餐饮产业发展大会在乐山举行

“盛会”首次落地四川 乐山凭啥接下“接力棒”？

这是中国餐饮产业发展大会首次落地四川，“接力棒”交给了乐山。

“国字号”盛会落子，乐山的底气何在？乐山市相关负责人介绍，乐山是中国井盐的发源地，自古物产丰饶，人民安乐，商贾云集。好山好水孕育出好食材，南来北往交融出好味道，形成了源远流长、底蕴深厚的嘉州美食文化。

“食在四川，味在乐山”。千百年来，乐山美食赓续传承、历久弥新，跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭等一道道特色美食，升腾起千年的市井烟火，每年吸引上亿人次的游客唇齿留香、流连忘返。

乐山美食吸引宾客驻足品尝

乐山美食门店也如雨后春笋般不断涌现。据美团研究院发布的2024年中国川菜发展报告显示，2024年，以跷脚牛肉为招牌菜品的门店增速达10.7%，增速较快的门店类型还有甜皮鸭、麻辣烫等。跷脚牛肉、鳝丝等乐山特色美食深入人心，成为消费者的搜索首选。

乐山甜皮鸭

近年来，乐山深入挖掘饮食文化内涵，守护传统烹饪技艺，着力培育特色品牌、完善产业链条、打造消费场景，推动餐饮产业向标准化、品牌化、国际化迈进。

一组数据足见其澎湃动力——乐山培育限额以上住餐单位499户、规上食品加工企业84家，餐饮业年收入超110亿元。全市每10名从业人员中，就有1人从事与美食相关的行业，并在海内外开设连锁直营店超千家。

“乐山味道”飘香 剑指“世界美食之都”

源源不断的产业活水，让“乐山味道”大步走向世界。乐山乘势而为，不断培育壮大食品饮料特色产业集群，推动餐饮与文旅、农业、康养等产业深度融合发展，积极创建“世界美食之都”。

中国餐饮产业发展大会，无疑是架起“乐山味道”与全国乃至世界餐桌的桥梁。

专家作主旨演讲

本届大会围绕“激发餐饮新消费，开启市场新动能”主题，举办了中国餐饮企业家论坛、餐饮“大咖说”、餐饮数字化发展论坛以及配套的美食展销、考察调研等活动，吸引全国近千名专家学者、业内人士现场参会，建言献策。

大会期间，中国烹饪协会与乐山市人民政府签署战略合作协议，还举行了“乐山味道”菜品研发中心专家聘任仪式、乐山食品饮料产业项目签约仪式。乐山部分县（市、区）与有关企业签署食品饮料产业项目投资协议，共签约13个项目、总投资7.8亿元。

乐山美食学院揭牌成立

乐山美食学院也在大会期间正式揭牌成立。学院立足乐山特色美食产业，依托乐山职业技术学院，构建“一高地、一平台、一中心、一基地、一品牌”美食学院新模式。根据目标规划，到2027年，将实现美食相关学历教育、社会培训5000人次以上。

人才支撑、创新驱动下，乐山纪六孃食品有限公司正通过数字化改造解决甜皮鸭“保质期短”难题。“同时，我们也和乐山的本土非遗项目，比如沐川草龙、夹江年画等打造联名产品。”乐山甜皮鸭非遗技艺第三代传承人宋丽表示，通过“美食+非遗”跨界模式，让乐山美食走向全国、走向世界。

（来源：四川新闻网）