近日，梅州市水产协会正式发布《T/MZSC002-2026 鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》，该标准由嘉应学院牵头制定、梅州市农林科学院水产研究所等多家单位联合起草，于2026年4月30日起实施。这是全国首个专门针对鱼生食用用途的赤眼鳟养殖团体标准，填补了梅州市特色生食鱼类标准化养殖的技术空白，也是高校服务地方特色产业高质量发展的一项标志性成果。

赤眼鳟俗称红眼鱼、红眼棒，是优质淡水经济鱼类，是梅州鱼生的核心食材，其肉质细嫩、口感清爽，深受本地及粤港澳大湾区消费者喜爱。长期以来，鱼生用鱼在水质管控、病害防治、暂养吊水、食品安全等环节缺乏统一、专项的技术规范，产业发展存在安全短板。

此次出台的技术规范，立足梅州水产养殖实际，严格对标国家食品安全标准，对鱼生用赤眼鳟全产业链进行系统性约束。标准明确养殖条件、鱼苗放养、饲养管理、鱼病防治、收获销售、档案管理等九大核心内容，重点强化生食安全关键控制点，从严管控食品安全与产品品质。该标准由高校科研、水产技术、养殖生产、餐饮行业多方联合起草，兼具科学性、实用性与可操作性。

此前，嘉应学院已牵头制定《T/MZSC001-2024 客都草鱼养殖技术规范》，为梅州特色草鱼建立起标准化养殖体系。两大标准相继落地，形成覆盖“生食专用鱼+地标特色鱼”的完整技术规范体系，标志着梅州水产产业在标准化、品牌化建设上实现连续突破。

两大标准同步实施后，将进一步推动客都草鱼规范化、品质化养殖，巩固地理标志产品优势；同时引导鱼生用赤眼鳟从“经验养殖”向“标准养殖”转型，从源头管控寄生虫、微生物、药物残留等食品安全风险，全面提升梅州水产整体质量与市场竞争力，推动养殖、加工、餐饮全链条升级，切实守护市民“舌尖上的安全”。