日前，四川旅游学院“行走的川菜非遗（英国站）”系列推广活动在英国伦敦、牛津两地举行。团队由川菜发展与饮食文化研究院学术院长杜莉带队，成员包括川菜非遗省级代表性传承人陈祖明、成都面塑区级代表性传承人胡金祥以及张茜、杨鹿鸣。活动包括调研座谈会、专题讲座、川菜非遗体验、川菜餐厅实地调研等，以非遗美食为桥梁搭建中英文化交流与川菜产业发展平台，推动川菜及中餐非遗在英国实现可持续的在地化传承与传播。

10月26日，团队在伦敦与英国中华餐饮文化协会举行调研座谈会。双方围绕英国川菜餐厅及中餐业发展历程、川菜及中餐海外人才培养模式等议题深入交流，一致认为川菜非遗的海外传播推广不能仅停留在菜品输出上，更要建立系统化的人才培养机制，把传统技艺内核准确传递给海外从业者，让川菜文化在当地实现可持续的在地化生长。双方就后续相关合作达成初步意向。当天下午，杜莉一行前往牛津，拜访了牛津布鲁克斯大学孔子学院，与孔子学院英方院长、牛津国际出版中心主任Angus Phillips、执行院长Spring Zhang、中方院长陈曦进行会面，就中国饮食文化海外传播、中外合作办学等议题进行了交流。

27日，与牛津布鲁克斯大学孔子学院在牛津成都府餐厅联合主办川菜非遗体验活动“天府家宴”，以陈祖明为代表的川菜制作团队精心制作了体验菜品。“天府家宴”以“五味调和、巴蜀风味、合美向上”三大篇章铺展川味发展脉络，将每一道菜品对应的天府风土特征、四川家宴的温情内核融入讲解与体验环节，让到场嘉宾在品尝川味的同时读懂菜品背后的文化逻辑。嘉宾们盛赞川菜制作团队的精湛技艺，并观看了成都糖画表演、参与互动，气氛热烈。

嘉宾在“天府家宴”活动现场欣赏并拍摄胡金祥的面塑制作过程

嘉宾驻足“行走的川菜非遗”展台观赏，并阅读活动资料

28日，在牛津布鲁克斯大学，四川旅游学院与牛津布鲁克斯大学孔子学院联合举办《川菜：饮食文化与民间艺术》系列学术讲座。听众达到160余人，不仅覆盖该校酒店管理、国际传播等专业的师生群体，还有来自牛津大学等高校的学者及牛津、伦敦等市的川菜爱好者。

当晚，团队又马不停蹄地赶往伦敦，在伦敦重庆味道餐厅与英国重庆商会联合主办、中国驻伦敦旅游办事处支持的川菜非遗体验活动“巴蜀合宴”，包括美食品鉴、非遗技艺展示与交流互动等内容。中国驻伦敦旅游办主任张力出席活动并致辞。他表示，以川菜为桥，能让英国民众从舌尖感知中国文化的深厚底蕴，以美食为媒拉近两国人民心灵距离，让文明互鉴融入日常相知。杜莉介绍了学校的川菜文化传承与人才培养的工作及出访目的，希望将地道川味与匠心技艺带到英伦，促进两国餐饮教育互鉴与文化交流。“巴蜀合宴”以“合”为魂，合巴山蜀水之灵、川菜五味之妙、巴蜀同源之情，荟萃经典与创新之作，引得海外旅行商、旅游博主纷纷品鉴拍照，并热情参与，共同营造出“可品、可赏、可交流”的沉浸式文化体验。美食连接的不只是餐桌，也是对一方山水与生活方式的向往。嘉宾们在盛赞美食的同时，也表示将实地感受巴山蜀水与人文风情的魅力。

嘉宾参加“巴蜀合宴”活动并积极互动

此外，29日团队先后走访伦敦知名的老牌川菜餐厅水月巴山（Bar Shu）以及重庆味道餐厅等，了解川菜及中餐在英国的经营状况与人才需求，为学校人才培养改革积累一手资料。

此次“行走的川菜非遗”走进英伦的系列活动，是学校依托优势推进川菜国际化的一项重要举措，将人才培养、文化传播与旅游引流深度结合，进一步搭建起中英文化交流与川菜产业发展的常态化平台，不仅有力地推动川菜及中餐非遗海外传播与传承，也为中英餐饮教育与文旅领域交流合作注入新动能。