又逢周末，今天，我们邀请复旦大学附属金山医院营养科的韩佳雯，来教大家制作鲜虾玉子豆腐。

原料：

鲜虾160克、胡萝卜100克、玉子豆腐200克，葱段少许，蚝油、水淀粉、鸡汁、清水适量。

做法：

1.把鲜虾洗净，去头、剥壳、挑去虾线，留虾仁，放入碗里备用。胡萝卜洗净、削皮、切成薄片备用。

2.将豆腐平均切成块，用形状好的部分；玉子豆腐非常软嫩，切的时候要轻。

3.盘子上先放胡萝卜片，再放玉子豆腐，最后放虾仁。放入蒸锅，大火蒸6分钟左右。

4.将蒸煮时盘里的汤汁倒入另外一个锅里，再加入半勺蚝油和鸡汁调味，最后倒入2勺水淀粉，搅拌均匀，煮至浓稠即可。

5.将蒸熟的鲜虾玉子豆腐拿出来，淋上勾芡酱汁，最后用葱花点缀。

点评：

虾仁的脂肪含量少，蛋白质含量很高，富含能降低血清总胆固醇的牛磺酸，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软、易消化，是身体虚弱及病后需要调养者的好食物。

不过，易上火、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎等人群要注意，不宜多吃。