食品企业如何预防应对四大外部风险

——访中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建教授

来源：今日头条·食品行业眼 作者：食品行业眼

民以食为天。食品企业面临“四个最严”的政策环境，食品安全是食品企业的一票否决要素，食品企业也是特殊消费群体和一些媒体眼里的唐僧肉。食品企业在经营中，面临更多经营风险。食品企业面临的风险主要有哪些呢？在维护食品品牌、化解风险方面，食品企业该怎样行动呢？

带着这些问题，小编采访了中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建教授。

要化解风险，首先得了解食品企业有哪些风险。据张永建介绍，食品企业面临的风险包括内部风险和外部风险，目前，企业外部风险主要包括4大方面。

一是舆情风险。根据我们多年的观察、统计和案例分析，舆情风险往往是食品企业致命的风险。一方面，近年来，自媒体、融媒体异常活跃，引爆了一系列事件，导致多个企业甚至是大企业的消亡；另一方面，很多企业不了解媒体，不会应对舆情，甚至越描越黑、雪上加霜。

二是监管风险。近年来，我国在食品安全监管的体制机制、法律法现、标准制定、风险监测等多方面进行了改革，“四个最严” 的要求和“企业是第一责任人”理念在监管中得到落实，监管趋严趋紧显而易见，只会更加严厉，仅“百日行动”内，公安机关就破获食品案件3600余起，抓获5100余犯罪嫌疑人。

执法人员检查超市食品安全

三是消费风险。近年来，食品生产经营企业与普通消费者和职业打假人的纠纷大量出现，为此产生的投诉和索赔，对企业的声誉、品牌、市场和经济都产生很大的影响，企业对此头疼不已。

四是司法风险。在法制社会，司法风险随处可见、随时可遇。无论是主动起诉还是被动应诉，打官司都是专业而又严肃的事情，但又往往是企业的软肋。

在第三届中国品牌日之际，针对食品企业面临的问题，为帮助企业辨识风险、主动预防、有效应对，做到自律自净在前，维护品牌声誉，化解品牌风险，确保品牌安全，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心、中国食品报社将于2019年5月9日—10日在北京共同主办，北京文津蓝讯品牌管理有限公司承办食品企业的“维护品牌声誉 化解风险危机”高层研讨会。研讨会遵循“既高大上又接地气”和“求实、求真、求新”的宗旨，邀请监管部门、权威专家，针对热点问题、难点问题，解读最新监管态势、分析梳理风险来源、预防和处置危机思路、分享危机处理成功案例，为食品企业维护品牌声誉、化解风险危机、稳健发展，提供有效方法。

张永建主任指出，不管是大型食品企业还是中小食品企业，食品企业要正确化解风险，必须得有硬核措施。