舌尖上的云南河口
>河口的美食你以为只有小卷粉么？
今天小编就给你一一推出，展现出来。
=河口生鱼片=
❥主料：鲜活草鱼一条、白醋半瓶、柠檬4个
配料：本地野生大芫荽、地椒、香柳、紫苏叶、沙姜、姜丝、蒜沫、盐、味精、糖、土豆丝、花生末
味型：酸辣适中，鲜、爽、带有各种香料的特殊香味。
=越南小卷粉=
❥越南小卷粉，看似简单但却很讲究，必须用好米做，最好是河口、越南一带的稻米，这样筋骨好，做出来才会白嫩、透明和润滑。卷粉还要包裹进肉沫和香菇，保证它的鲜美。佐料也很重要，肉汤、香菜、蒜、小米辣酱和柠檬一应俱全，味道丰富。
=菠萝炒鸡杂=
❥主料：半生熟菠萝1个、鸡杂2个
配料：青红椒、盐、味精、葱段
味型：酸甜适中，具有菠萝的香味
=菜包肉=
❥主料：猪肉沫、莲花白
配料：姜沫、香葱沫、盐、味精、胡椒粉、柠檬、小米辣、香菜
味型：鲜、脆、酸、辣
=嘎拉叶包肉=
❥主料：猪肉沫、嘎拉叶
配料：盐、味精、糖、姜沫、胡椒粉、嘎拉叶
味型：鲜、香、有嘎拉叶特有的香气
=烤罗非鱼=
❥主料：罗非鱼
配料：小米辣、香茅草、大芫荽、沙姜、柠檬叶、木炭、盐、味精、生抽、料汤、椒盐
味型：外脆里嫩，具有特殊的香气。
=烤猪肉=
❥主料：上等五花肉
配料：葱、姜、香茅草、卤腐、花椒、柠檬叶、盐、料酒、味精、草果、八角、木炭、竹签
味型：香脆，是下酒的好菜 。
=竹筒饭=
❥原料：糯米、鲜嫩刺竹（用其他竹子也可）。
制作方法：先将糯米洗净用水泡半小时后放入事先准备的竹筒内，然后用芭蕉叶做塞子，将竹筒封口后，放在明火上烧。竹青烧焦后、竹筒内的糯米便煮熟了。食用时、剥去竹皮、竹子的竹衣包住糯米饭、蘸以蜂蜜、白糖、炼乳食用，带有竹子的清香和甜味。还可将竹筒饭切成3—4厘米长，放入油锅炸成金黄色、出锅后、再蘸蜂蜜、白糖、炼乳食用，又是另一番风味。
=水上漂（凉鸭肉）=
❥水上漂产自河口县桥头乡中寨村委会田房村民小组。水上漂其实是当地农民养殖的水鸭。该村周围山清水秀，溪流纵横，河道平缓，为当地农民群众养鸭提供了良好的自然环境。这里养的鸭子不喂饲料，只喂玉米和稻谷等，所以这里的鸭子肉质鲜嫩、肥而不腻。会吃辣椒的朋友，可用小米辣、大蒜、薄荷、小葱、柠檬叶等做蘸水，再蘸水吃其味更佳。
=芋菜煮鸡=
❥芋菜属于芋头的一个品种，多年生草本植物，叶子略成圆形，灰白色，瑶族称“灰芋”。芋菜与芋头相比不同的是，其地下块根不能食用（芋头食用地下块根）。瑶族喜用芋菜煮鸡，汤甜味美，肉质细嫩，口感好，无油腻感。产妇奶水不足，用芋菜煮鸡吃、喝汤，可增奶水量，同时具有消化功能。
=芭蕉花煮红烧肉（红烧猪肉罐头）=
❥在长期的生活中，瑶族人民发现，只煮芭蕉花太涩，难以入口，而只煮红烧罐头猪肉又太腻。所以，就把芭蕉花和红烧罐头猪肉一起煮，结果芭蕉花无涩味，红烧罐头猪肉不再油腻，而且味道香甜可口，成了河口瑶家的一道美味佳肴。
=龙爪菜木瓜叶拌炒=
❥龙爪菜和木瓜两菜拌炒，味道独特。龙爪菜仍保存其鲜美之味，同时又淡化了木瓜叶的苦味，一口尝两味，瑶族人都喜欢食用。
=水煮牛干巴=
❥瑶族人用鲜牛肉腌制并用火烘烤好的牛干巴，煮吃肉质松软可口，不会上火，汤味香醇。
=瑶族棕子=
❥一般在七月半、春节，瑶族村寨家家户户都要包棕粑过节。瑶族包制的棕粑大，每个重约2公斤，保存得好数月不变质，食用时可用油煎炸或用大火烘烤，油而不腻。
=竹笋叶包肉=
❥主料：猪肉沫、薄竹笋叶
配料：盐、糖、味精、香葱沫、小米辣、柠檬
味型：鲜、嫩、脆、酸、辣、有竹笋叶的鲜香味
=河口棕子=
❥先将糯米和绿豆浸泡4-5个小时后洗净待用。三线肉伴以盐、五香粉腌制半个小时。再将冬叶（为当地的一种草本植物）洗净晾干。制作时先将2片冬叶铺平，放入适量的糯米，将绿豆、三线肉放在中间，再加绿豆、糯米，然后包裹成长条形、用竹簚捆扎实。粽子捆扎后，用火煮8—10小时。熟后，捞出用水洗去表皮的水汁，便可食用。
=莱包=
❥莱包是河口当地的一道名菜。先将整个京白菜洗净，放入沸水中浸泡变软，捞出待凉后，将菜叶一片一片剥开，把肉、鸡蛋、适量的食盐、味精一起搅拌均匀后放在菜叶中间包成团形，放入锅内加少许清汤，用温火炖熟即可。
=香茅草烤鱼=
❥新鲜的鱼加上山上现摘的香茅草、野芫荽、葱、姜和酱油腌制30分钟，上架烤至焦黄上桌。
=河口桥头蒸糕=
❥河口桥头蒸糕，也是值得品尝的一道美食。将打好的鸡蛋、白糖、葡萄干各适量倒入面粉中搅拌匀，倒在抹好色拉油或黄油的容器里加热至熟，冷却后切成薄片即可食用。
=越式灌肠=
❥越式灌肠也是越南人喜欢的美食。把猪肉沫和各种香菜灌入猪小肠中，然后煮熟。
=无眼菠萝=
❥无眼菠萝是菠萝中的优良品种，因其果眼少而浅，故名。河口由于特殊的气候环境，一年可收获两次菠萝。
=牛肉粉使用的米粉=
❥将一大块精黄牛肉加上各种佐料后，下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫热后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起。
=河口魔芋豆腐=
❥河口魔芋豆腐是河口的特色美食。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
=花米饭=
❥花米饭又叫花糯米饭，每逢春节、赶花街、过小年等传统节日，当地人都互相赠送花糯米饭，借以表达亲朋好友之间的盛情和敬意。
来源丨河口文化和旅游
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