（中国食品安全报董思文 摄影董书辰）近日，“中央驻宁和地方媒体宁夏枸杞行”采风活动中，中国食品安全报走进了百瑞源枸杞，看一看攻克宁夏枸杞600年制干模式，留住枸杞2.8微米保护膜的锁鲜枸杞技术。

据了解，我国是世界枸杞的主产区，全国枸杞种植面积达200多万亩，宁夏占据近一半的产量。数据统计显示，在市场流通的枸杞中，90%以上枸杞以干果为主。因此，枸杞的制干就显得尤为重要。智能化锁鲜枸杞生产线在中宁百瑞源枸杞公司的投产，突破传统制干技术，不破枸杞表面保护膜，为宁夏枸杞600年制干模式迎来了全新变革，开启了宁夏枸杞的锁鲜时代。

“锁鲜枸杞技术是在一次干燥过程中连续进行升降压循环，直到枸杞达到目标含水率的干燥技术，该技术完整保留枸杞鲜果2.8微米天然保护膜，第一时间锁住鲜果营养，具有“营养高、色泽好、口感好”的亮点，商品率更高。”宁夏科技厅资源处负责人表示。

中国农业大学教授高振江表示，该技术的应用彻底破解了传统枸杞晾晒和热风干燥工艺带来的弊端，通过权威检测机构检测发现锁鲜枸杞中除色泽、口感等感官指标优于传统干燥枸杞外，大部分营养成分指标均优于传统干燥枸杞，其中枸杞标志性活性成分枸杞多糖含量是普通枸杞干果的138%，维生素C含量是普通枸杞的240%，丙氨酸含量是普通枸杞的209%，蛋白质含量是普通枸杞的125%，微量元素锌的含量是普通枸杞的127%。真正实现了宁夏枸杞由传统晾晒到热风干燥、再到锁鲜枸杞工艺的迭代升级。

据了解，通过工艺设备的不断放大，针对不同品种、不同生长特性的枸杞鲜果，研究制定了多达五十种以上的干燥工艺配方，时刻掌控每一粒枸杞的干燥状态，定色、定型智能化，打造枸杞中的珍品。只有前段原料的高标，才能实现后端的智能化锁鲜。

据悉，锁鲜枸杞技术应用不仅可以解决宁夏10000亩大果鲜枸杞的深度转化，需要投入6000人在田间精选采摘，产品自试生产三年来，锁鲜枸杞供不应求，倍受市场青睐，锁鲜枸杞智能生产线的建成投产，不仅大大提升了宁夏枸杞的品牌形象，而且为宁夏枸杞的深度转化迈出了重要一步。