沐川县位于四川盆地西南边缘，幅员面积1408平方公里，人口26万。境内溪河纵横、植被丰茂，是中国首批四川唯一的“中国天然氧吧”，被誉为“绿色明珠”，是全国生态文明示范工程试点县、全国绿化模范县、中国最佳绿色生态旅游名县、国家级生态示范区、四川省首个无公害农产品基地县、省级农产品质量安全监管示范县、省级有机产品认证示范县。沐川种茶、制茶历史悠久，是四川省20个重点产茶县之一，素有“茶乡”之称，成为全省20个重点产茶县之一。2019年有茶园面积22.1万亩，茶叶年产量1.9万吨，年产值8.5亿元，占农业产值的52.45%，带动茶农人均增收3000元以上。2020年，沐川县委、政府正在全力打造“中国紫茶之乡”，让花青素含量全球第一的高端五紫山紫茶，尽快走向国内外市场。

　　一、李家山茶获奖

　　李家山位于沐川县沐溪镇境南部，距县城16公里，海拨在1200米以上的高山，终年绿树成荫，云雾缭绕，平均气温比沐川县城低8-10度，主要茶叶、竹笋、金银花等种植产业，生态猪、放养鸡等林下养殖产业。

　　山上自古以来土生土长的茶树，叶厚苔壮，富含对人体有益的茶而素等物质。制成绿茶后清纯耐泡，回口带栗香，称为“板栗香”。据《屏山县志》记载，在清代李家山茶为贡茶。李家山绿茶外形厚重粗犷，但冲泡后香气高鲜持久，头天泡的茶,次日闻起来仍香味不减,所以又有“隔夜香”之别称，是绿茶系列中的顶尖产品。

在李家山建立有机茶叶基地的企业有一枝春、中润、晓三月、一芽香等茶业公司。在第二届中国茶乡峨眉山国际茶文化博览会期间，由中国农业国际合作促进会、澳大利亚茶叶协会等举办的“亚太茶茗大奖峨眉山国际大赛”上，四川一枝春茶业公司参展的李家山建和牌川沐28（绿茶）获金奖，紫仙牌紫仙眉（红茶）获银奖。

　　二、李家山茶献贡

　　《沐源洄溯》95页载，李家山贡茶。《乐山市志》载：“位于沐川县与屏山县接壤地带，西起黄林蓬与大凉山相接，东南山石石坳，为龙河源头。属小凉山主要分支，为四川盆地西南缘屏障，是金沙江与岷江下游的分水岭。山高坡陡，沟谷纵横，山脊海拔1000至1700米，老君山1790米。因群峰林立，形若五指，故名。”李家山位于五指山脉，海拔高，湿度大，盛产茶，名绿边，属于绿、红、黄、黑、白、青茶这六大类之中的绿、黑两类名茶，可总称为绿之贡，黑之边茶。山上茶迹处处，寻找世界茶源、唐宋茶世盛景，必去李家山。茶道盛于唐，茶市盛于宋。唐出台第一部茶法“榷茶制”：茶只能官营官办，用于同少数民族进行茶马交易，史称“茶马互市”。《西藏政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地。”时在贞观十五年（641年），距今足有1300多年。李家山茶原料讲究，一般绿茶是世人最爱追求一年里早出的春茶，将“明前茶”奉为上品，而李家山茶是清明后才采的生态名茶；边茶是选成熟舒展定型的一芽五叶的营养叶片，犹如成熟的红苹果。传承千年的南路边茶经选叶采摘、杀青蒸揉、渥堆发酵、拼配关堆、设架筑包等32道工序，严把原料、发酵、拼配三个环节关的制茶风格流传至今。常喝李家山茶的人感慨至深：“一日无茶则滞，三日无茶则病。宁可三日无粮，不可一日无茶。”1965年9月，沐川成为全国万担产茶县之一，县长刘遵汉赴京出席中央外贸工作会，应邀参加周恩来总理在国庆节举行的国宴，并上天安门城楼观礼。十九世纪七十年代初，响应毛主席“以后山坡上要多多开辟茶园”的号召，各大队建立生产队联办茶场，建设新式茶园，实行专业经营。1979年9月20日，在建和、田家坝公社开“以林为主、农牧结合、多种经营、综合发展”的大山区生产方针试点，在117个生产队落实大山区补助粮45万公斤，加快了李家山茶叶发展进程，使李家山茶成为沐川茶中之珍品。

　　三、李家山茶紫宝

　　从2005年始，四川农业大学教授唐茜每年春天都会带着10多位研究生，与四川一枝春茶业公司总经理杨昌银一道，前往李家山考察茶树育种资源。2008年春，唐茜、杨昌银和选育团队到李家山考察，中途累了，一行人坐在树林休息。眼尖的唐茜突然发现远处灌木丛边有一株30公分高的紫色植物，起身走进发现是茶树，当即唐茜就断定，这是一株变异的花青素含量高的紫茶树。

　　为了和现在云南发现的大叶种“紫鹃”区别开来，同时也因为这种紫茶是树龄50年以上的老树小叶种川茶变异而成，将它命名为小叶“紫嫣”茶。小叶紫嫣茶作为一种珍稀的茶叶品种，可以采用不同的工艺制作成各种茶：绿茶、花茶、红茶、黑茶……

　　川农大教授唐茜和她的团队针对紫嫣进行了长达10年的繁育、品比、研究，10年后，2017年7月6─9日，在四川一枝春茶叶有限公司展台，紫嫣茶成功亮相峨眉山国际茶博会。2017年8月31日，紫嫣被农业部植物新品种保护办公室授予品种权，成为四川一枝春茶叶有限公司重点种植的特色茶树品种。

　　唐代陆羽的《茶经》对于紫茶是这样说的：“阳崖阴林，紫为上，绿色次之”。而陆羽提到的紫茶生长的条件是“阳崖阴林”──阳面的山崖，有树荫遮挡。对于紫茶的成因，现代植物学家是这样解释的：植物的生长需要阳光的光合作用产生一系列供植物所需的营养，叶面的颜色决定了植物采光的能力。紫茶长在阳面的山崖能够接受充分的阳光照射，所以叶片养成了饱餐阳光的习惯，但是因为太阳一直在移动，树荫却常常突然遮住光线，让叶片在饱餐阳光时突然被打断对光线的吸收，为了提高对阳光的吸收能力，再加上茶树所生长的地方独特的土壤、气候、海拔等等外部环境的特殊性，茶叶的叶面颜色就会逐步变深，最后成为紫色。

　　可见紫茶比绿茶的营养物质更丰富。据中国茶叶研究所测试，“紫嫣”新梢及干茶的花青素含量高达24.8—32.4毫克/克，是一般茶叶的300倍左右，是目前已知茶叶中花青素含量最高的特异茶树新品种。花青素是一种生物类黄酮物质，黄酮物质最主要的生理活性功能是抗氧化能力和自由基清除能力。通俗来讲，花青素具有防衰老、抗过敏、抑制癌变、改善视力、预防神经和心血管疾病等功效。川农大园艺学院博士谭礼强说：“花青素易溶于热水，也就是说通过冲泡紫嫣，80%以上的花青素都可以通过饮用进入人体，起到保健功效”。

　　紫嫣茶原料加工的干茶色泽黑中带墨，秘密都在冲泡里，当使用85度水温的纯净水，冲泡静置在盖碗里的2克紫嫣干茶，短短数秒时间，茶水已呈现出淡紫色，非常梦幻。小酌一口，丁香味茶汤口感醇厚爽口，闻起来有特殊的花香。

　　四、李家山茶发展

　　李家山这片长出珍稀小叶紫嫣茶的茶山，曾经在上世纪60年代是一个知青农场：乐山地区青年农场。最繁荣的时候有500多名来自四川各地的知青，他们在当时四川最顶级的茶叶专家指导下在平均海拔1500米的高山开垦出5000余亩茶园，移植了品种和基因最纯的老品种川茶。如今，知青们已经早已散落在天涯，而且也已经老去，只留下这片树龄50年以上的老茶园和破败的老屋。

　　对于这种珍稀的小叶紫嫣茶，对它的成因非常好奇，于是通过对茶山的整体做了详细的考察才得出结论：小叶紫茶的出现，是各种机缘巧合之下，大自然对这片原生态环境保持得极度完美的土地的馈赠和厚爱。

　　知青农场解体后，这片茶山被分散承包给了当地的农民，由于茶行业的起起落落，农民无法从茶叶上获得稳定的收益，所以很多农民砍掉茶树，种上了杉树、竹子等其他植物，这样历经多年的变迁，形成了茶中有林、林间有茶的自然生态环境，形成了促使紫茶出现的“阳崖阴林”。在李家山发掘出最优质，原生态，无污染的安全茶，也许是黄天不负苦心人，也许是缘分和福分，在有“天然氧吧”之称的李家山，发现了这种茶圣陆羽提到过的“紫茶”。

　　五、领导专家考察

　　2019年4月16日，华侨茶业发展研究基金会邵曙光理事长、绿色茶产业发展中心主任宋国成、副主任高觅、车淑兰一行来沐川考察茶产业。在县委副书记、县长余斌、副县长姜华陪同，前往五马坪茶场、仁厚茶树良种繁育基地、龙洞坪茶场考察 。邵曙光认为，沐川生态环境优越，发展茶叶产业得天独厚，但还需加大宣传力度，做出特色；讲好沐川茶叶历史和故事，把文化、故事植入茶产业全过程；重视茶园标准化管理，利用好五马坪茶场、李家山有机茶园、楠木村知青茶园等优势资源，思考如何让茶农富起来。

　　2020年 5月20至21日，省政协副主席祝春秀一行，在乐山市副市长陈长明、沐川县政协主席刘凤枢、副县长姜华的陪同下，来到省茶树品种繁育推广中心基地，查看了“五园”配套的茶树良种繁育体系。祝春秀充分肯定“沐川紫茶” 珍稀紫茶极具特色，希望尽快打造出乐山、四川、全国都独具一格的紫茶品牌，推向市场、满足消费需求。

　　2020年8月8日，四川省科技厅厅长刘东与四川农业大学党委书记庄天慧、副校长李明洲等到沐川调研紫茶产业发展，在县委副书记、县长余斌的陪同下，来到四川茶叶良种繁育推广中心调研。 一枝春公司董事长杨昌银介绍了全力推广川沐28等优良品种的同时，重点发展紫嫣茶产业。现已发展300多亩，争取今年底达到1000亩，三年内达到3000亩。川农大园艺学院副院长唐茜教授说，紫嫣茶从2008年在沐川县李家山选育后，经过川农大与一枝春10多年的精心打造，成为全球品质与品牌极具优势的紫嫣茶。余斌县长说，沐川正在全力打造“中国紫茶之乡”。刘东厅长希望川农大、沐川县、一枝春加快“沐川紫茶”的培育、发展和地理标志的申报认证，努力把珍稀品种推向全国和国际市场。

　　2020年9月9日，乐山市科技关工委原主任、浙川“银龄行动”总负责人翁果，市老科协副会长张登奎、余彪一行8人到沐川调研高端紫茶发展。县老科协会长李正银深入到四川一枝春茶业有限公司，参观了四川茶叶良繁基地品比示范园和投资700多万元建成的4000平方米二层楼加工厂房。在公司会议室进行座谈，县老科协副会长、公司董事长杨昌银介绍了坚持走“特色、生态、有机、绿色”之路，重点发展紫茶。调查组充分肯定“沐川紫茶” 珍稀紫茶极具特色，将邀请中国茶界鼎级专家和重点茶企，为沐川打造独具一格的中国紫茶品牌尽力服务，让花青素含量全球第一的高端沐川紫茶，尽快走向国内外市场。

　　六、加快紫茶发展

　　2008年，“紫嫣”的母树在沐川县海拔1200多米的李家山山上被发现，那时它不过是一株普通的野生茶树。经过四川农业大学茶学系与四川一枝春茶业强强合作，历经12年的繁育、品比、研究、推广，已在李家山、五马坪种植500多亩，培育出40万株可移栽茶树苗。力争三年内到达10000亩，目前，正在申报“沐川紫茶”地理标志认证。

　　从沐川县野生茶树中采用单株育种方法选育的珍稀茶树新品种──“紫嫣”，其新梢芽、叶、茎均呈深紫色，富含花青素，由于其珍稀且未形成批量成品，因而身价高达近万元。2018年，一枝春开始繁育“紫嫣”，为了进行品比试验，我们先后从云南引进了4万株“紫娟”，用“紫嫣”与“紫娟”及其他品种进行杂交，培育出了20多个“紫嫣”系列品种。

　　2020年，沐川县委、政府正在编制全力打造“中国紫茶之乡”的规划，出台了加快紫茶发展的激励措施。育苗每亩补助8000元，流转土地种紫茶每亩500元补助三年，园区改土种紫茶每亩补助1000元。

　　为加快“紫嫣”繁育进度，一枝春采取一年繁育两季的方式，争取繁育200万株“紫嫣”茶苗，种植面积达到1000亩。在李家山、五马坪种植“紫嫣”500多亩，今年还将种植200亩，把李家山、五马坪将打造成珍稀茶研学产业园，人们可以到这里观光、采茶、体验、科研，在实践过程中，体味劳动的艰辛，探索趣味森林，更可以深入了解茶文化的丰富内涵。茶叶深加工与综合利用已成为茶产业发展的主要方向，也是未来茶产业发展的趋势，不仅要种好茶，更要用好茶。“紫嫣”茶中的花青素含量这么高，完全可以通过功能开发、应用研究，衍生出天然药物、健康食品、日化用品等，实现由传统农业到现代高新技术产业、现代健康产业的三级叠加。为当地农民的脱贫致富贡献自己的力量，不辜负上天的这份厚爱和馈赠。(李正银)