不久前，我们聊了让成都人一面吃一面麻到舌尖发抖的“潮汕毒药”——生腌。吃过广东的“美味毒药”，这盘想贴近生活，吃点更合成都胃的广式日常味道。

谈到广东好味，你能想到什么？

从早吃到晚的广式早茶，剔透的肠粉，爽滑的牛肉粉，热腾的煲仔饭……好的，就在成都，即看即食，通通安排上！

广式早茶

在广州，小编正儿八经吃了两顿早茶，但由于吃得太多，直接一次性解决了早午饭，吃成了早午茶。

广州早茶的阵势，和成都人下茶馆相差无几，一面吃喝，一面扯龙门阵，将堂子扯得热闹非凡。入门那汹涌而来的热闹，像煮开的沸水一样不止翻腾，接着一辆辆小推车出现，用一碟碟好食好味短暂地按下静音键。

人群分布极为均衡，不过老年人桌前多茶少食，年轻人乃至小孩子面前都是层层叠叠的盘子或小蒸笼，只偶尔停下进食时，呷一口茶。

早茶讲个慢食，但当你真走进早茶店里，就生怕面前的肠粉凉过了或酥皮塌软了，举起筷子不停往嘴里送。但也许放不掉筷子的理由，也只一句“好吃”就足够。

成都好吃的早茶店，我也寻到一家。曾在广州待了两三年的@牙尖儿收下安利去尝了，说总算解了早茶瘾。

开在宽窄巷子周边，地铁往返方便。赶上晚餐时间去，大堂坐满一半。选了点心套餐，可在40道点心里任选10道，有粥有肠粉有各式糕点，遇上喜欢的还可重复选择。过分丰富的点心单，无疑让选择困难人群抠破了脑壳。

让@牙尖儿一口找到扎实广味的，是干炒牛河。

牛肉片大且有厚度，口感滑嫩得紧。河粉干身，上色均匀，入口不油不腻，吃到光盘，只余薄薄一层油在盘底——厨师显然深谙干炒奥义。

只可惜不知是河粉的质地，还是烹制手法使然，河粉不成完整的段状，夹起来有些费劲，少了大口嗦粉的快感。

点心一笼笼、一盘盘上来时，吃出了争先恐后的意味，不仅指向数量，也指向滋味。

表皮剔透，柔软糯口，内里饱满鲜香的虾饺皇：

一口咬下去，蒸腾的热气与鲜气一同往嘴里钻的鲜虾蒸烧卖：

唇齿稍稍配合，骨肉即脱离的百搭酱蒸蹄花：

肠衣弹糯，内里酥脆可口的广蜀红米肠：

外皮酥到掉渣，内里果香丰厚的榴莲酥：

奶香十足且不腻口的烤蛋挞：

另需特别提及酱香蒸凤爪，先炸再蒸，入味深、厚，口感软烂但皮骨完整，据@牙尖儿所述，比她在广州尝过的更好味。

挑上两碗粥同食，三人吃到互相推让；吃罢结账，人均不过30来元。

人均两位数吃趟广州，太值得。

广蜀餐馆

青羊区西安中路41号

广式煲仔饭

在广州游玩时，没吃上煲仔饭。每天吃程实在太满，不想让主食太早填饱了胃，只得留有遗憾。

这遗憾，也在肖家河得以消解。

去了名为“肠乐坊”的肠粉店，来自朋友圈的安利，关键词是足够正宗，顺带也能试试曾让我在汕头，接连两个夜晚排队去吃的肠粉。

一家无需排队，全靠自己抢位的馆子，找位置讲个眼疾手快，看哪桌人快结束用餐了，赶紧站一旁等待。转了两圈，总算捉到了角落一桌，等待大哥放下筷子起身，我赶紧坐下。

点了腊味排骨饭、牛肉肠粉、虾饺皇、烧鹅，等菜上桌。

点心总是最快抵达饭桌的，不多时就等到了长得浑圆的虾饺皇。一笼四只，比普通的配置多上一只，外皮不似广州吃过的那般剔透，稍厚一些，好在内里的虾肉依然鲜香饱满。

而后煲仔饭上桌，盛装的砂锅已烤得炭黑，一看便知身经百战。米饭干爽，粒粒分明，上桌有分明的炭火香气，经眼与鼻检测，是份优秀的煲仔饭。

持勺拌开，让酱汁均匀地贴在米饭上，就可动勺开吃。

腊肠一如想象的爆出了油脂，与米饭大口同食，幸福感油然而生，排骨肉倒是嫩气，滋味就相对薄了些。

听闻广东人吃煲仔饭，拌饭时会小心呵护碗底的饭焦，定要留到最后刮。学着这老练的架势，如开盲盒一般把惊喜留在最后，慢慢吃到碗底，掀开看，只见浅浅一层饭焦，火候还是差了些。

吃煲仔饭期间，烧鹅与肠粉接连上桌，可惜再没吃到惊喜。烧鹅吃得油汪汪的，第一口刚尝出滋味，第二口就直接闷上头。

肠粉也不尽如意，一只只包裹得倒齐整，进嘴全是米皮，只零星尝到些肉味。比起在汕头小馆子吃到的，外形毫无章法，鸡蛋、蔬菜外泄，肉末袒露在外的肠粉，差距不少。

想吃正统的肠粉那味，还得另找时间，再上街头探探。

肠乐坊广州肠粉

武侯区肖家河西一巷23号

广式牛腩汤河粉

祥和里的宝藏总探不完。

前些日子，被会吃的同事@莉莉丝带去，大中午散了个远步到祥和里，走到了蚂蚁猪脚姜。但事实上，一行四人没人对猪脚姜这口，专程去，是为那份广式焖牛腩。

说是焖，其实制法与四川的烧牛肉无异，都先焯水、炒料、后入锅炖煮，差异在调味。

广式的调味，妙在一口咸鲜，带些回甜；无辣味作伴，但一口气吃到尾，也不觉腻。在顺德吃过一回，汤粉爽滑，汤头浓郁，配了一碗五香牛杂，吃得回味无穷。桌上还贴心放了小碗的辣酱，可适当调和口味。

祥和里的这碗牛腩粉，显然更懂成都人对于辣味的偏好，提供了好几种辣酱，挑了选了，就替你放进碗里。端上来的汤碗上，飘了层红亮的辣椒油，带着少许芝麻，一上桌就开始攻克鼻腔，香、辣、甜。

按体量来判断，牛腩以“坨”计数再合适不过，寻常面馆子的牛肉臊子，最多称得上“小块”。

每一坨都不是纯粹的瘦肉，连筋带油，且分布均匀——这才是一份合格的牛腩肉，但这已不是大多馆子的择肉标准。

包裹着牛腩的，是丰厚的广式风味：呈红亮酱色，口味咸香。

一整坨扔嘴里，稍稍咀嚼，肉、筋化开，在嘴里发出愉悦的信号。下一秒大脑发出指令：赶紧嗦粉！嘴就自动往汤碗边探，大口大口将滑嫩的河粉赶进嘴里，这才算短暂地解了嘴瘾。

一面感叹吃肉罪恶，一面连下几口牛腩，才看到汤里还有白萝卜块，捞起，入口，即刻被丰厚的汁水俘获。

想起顺德的牛杂也是这样的吃法，白萝卜块、面筋垫底，几乎将汤汁全数吸透了。这碗牛腩汤粉，如有面筋，该是何等美味；但是若有面筋，肚皮又该如何消化得了。

蚂蚁猪脚姜

成华区祥和里241号

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你在成都还吃过哪些广式好味？

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编辑丨李厘 摄影丨李厘

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