作者 | 蒙奇奇的书架

来源 | 孔夫子旧书网动态

昨天到超市买冷饮，看到上海滩上妇孺皆知的光明牌中冰砖(图一)静静地躺在冰柜里，就买了两块。回家拆开包装，细细品味，还是那个老味道。今天就和大家聊聊这块冰砖的身世，也算一种夏日絮语吧。

光明牌冰砖的前世是美女牌冰洁涟(图二)，美女牌冰洁涟不过是美商上海海宁洋行的一个副产品。美商海宁洋行1913年在上海创立，冰蛋是它的拳头产品。冰蛋，顾名思义就是将鸡蛋去壳后冰冻成块状，然后大量出口。在冰蛋的生意淡季，海宁洋行从美国引进全套冰激凌生产流水线，以弥补产能不足，美女牌冰洁涟也就由此诞生了。

上海滩上近代最早出现的冰激凌并不是美女牌冰洁涟，而是凡而富牌（Velvet）福禄杯(一种纸杯装冰激凌)。凡而富牌福禄杯后被海宁洋行收购，所以市面上美女牌冰洁涟就成了上海滩上冰激凌的"老祖宗"了，当时，美女牌冰洁涟垄断了全国70%的冷饮市场。

从1924年开始，美女牌冰洁涟在上海开始供应。最早一批冰激凌是直接从美国波特兰运抵上海，当然价格不菲。后来，海宁洋行在上海虹口区沙泾港建造冰激凌工厂，该四层楼工厂被命名为"海宁园"。工厂的制造车间设在三楼和四楼，全部职工是经外国医生严格体检合格后才被录用的，每天早晨到厂必须先洗澡沐浴，然后再换上工作服进车间。男工女工都头戴白帽，手戴白纱手套，帽子和手套必须每小时更换一次，以保持清洁。

图三是当时海宁洋行的冰激凌送货车，在市内依照一定路线运行，按经销点需要送货。虽然海宁洋行本身没有门店，但实际上所有经销点都是它的门店。美女牌冰洁涟的主要原料乳粉来自美国，奶油则来自澳洲，据吃过美女牌冰洁涟的老辈人回忆，其口感是相当不错的。1947年，国民党"国防部联合勤务总司令部"以160万美金的价格收购了海宁洋行的厂基房屋，并改名为上海第一粮秣厂("粮秣"这个词汇现在很少用了，原意是指军队中人吃的粮食和马吃的草料)，从美国重新订购生产设备。而海宁洋行则将机器设备转移至杨树浦路1500号，以海和洋行的名号继续生产美女牌系列产品。

1949年5月，"国防部联合勤务总司令部上海第一粮秣厂"被华东工业部接管后，改名为益民工业公司第一食品厂，图四就是接管后益民工业公司职工包车游行的老照片，图五就是当初游行时那辆美式吉普的复制品。

益民工业公司第一食品厂的内部结构共分四个部分：蛋品部、奶品部、糖果部和冷饮部。1950年初冷饮部开工生产，冷饮品种包括光明牌棒冰、冰砖、和平雪糕、东方红三色冰激凌等。在1950年的上海市场出现了难得一见的状况——海和有限公司（此时已由海和洋行改名）的美女牌冰结涟系列和完全仿制的光明牌冷饮系列，同时出现在市面上，光明牌冷饮价格便宜一些，而品种是美女牌更加丰富。

后来美商走了，上海的夏天只留下光明牌冷饮的"孤单只影"。冰砖是冷饮里的贵族，光明牌简装小冰砖就用一张蜡光纸包着，长方形，卖0.19元，记得小时候很多上海人是舍不得买的，买四分钱一支的棒冰已属奢侈，大多数家庭夏天家中常备一只大瓷壶，里面灌满白开水，渴了就喝白开水解渴。

图一中这块冰砖是正方型的，外用纸盒包装，体积顶两块简装小冰砖，它的学名叫中冰砖，售价0.42元。纸盒子里面衬着白色蜡光纸，剥开来肥肥厚厚一大块。心急的人拿着纸盒就阿呜一口，再一面剥纸一面吃，弄得满手粘腻狼狈不堪。

中冰砖可以切开卖。夏天里轰隆作响的食品商店冷饮柜台常备一把闪闪发亮的大刀搭配一块非常干净的抹布，这把刀就是用来切中冰砖的，一切为二后其大小等同于简装小冰砖，售价0.21元，外包装纸壳值两分钱。就是这两分钱有些人也舍不得花，有简装绝不买带壳的。一块中冰砖0.42元，两块简装小冰砖0.38元，其0.04元的差价可以买一根油条或者一根赤豆棒冰……

光明牌冰砖里的"带头大哥"是大 冰 砖，售价0.76元一块。那身板与价格，一般家庭是望尘莫及的。有一年夏天我一个亲戚办婚宴，每桌供应两块大 冰 砖，大家一拥而上，几分钟后连汤都没剩下(小朋友端盘子舔光了)。

小孩子如果在医院里开扁桃体摘除术，术后妈妈就会买一块简装冰砖给小孩吃，这时候的冰砖有止血、镇痛的功效。妈妈爸爸是不吃的，在旁边看着。有时候，包装纸上还有冰砖的残迹，这才轮到他们用调羹刮尽，或干脆把包装纸放在嘴里大嚼一番……

还有为了贪吃和小伙伴们打赌的：我一个人就能吃光整块大 冰 砖，否则就随便你们如何如何。那时候的小伙伴们也傻，还真的凑钱买一块大 冰 砖让他吃！一个人当着那么多往肚子里咽口水的人的面大快朵颐，这份奢侈简直是一种罪过。答案当然是能吃光了，只不过是小伙伴们一个星期或半个月的零花钱打了水漂。

从此以后他说啥是啥，他说的话人人都信。他说一口气能吃三副大饼油条(即三只大饼加三根油条)外加三碗豆腐脑儿，众人听罢不起涟漪，再也没人替他买单了……