原创作者：你好Alba | ID：NIHAOSCOTLAND

编辑：你好苏格兰 | 主题：【如果你还不知道什么是精酿啤酒，那你就out了！ 】

朋友们，夏天就要到了，殊不知在北上广深早已刮起一股精酿啤酒风，如果你不喝点精酿啤酒，你都不好意思和大家说是啤酒粉。现在，精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了，并且颇受大众喜爱，为什么会有这么多的人对精酿啤酒放不下呢？请继续阅读下文！

1. 首先，给大家种草一家新的啤酒厂——海威斯顿啤酒厂。

1983年，当海威斯顿开始生产出色、创新的啤酒时，精酿啤酒只是海威斯顿眼中的一闪而过。35年后的今天，他可以很自豪能成为这项啤酒酿造运动的先驱。作为一个家族企业，海威斯顿的董事长Sandy Orr和Donald MacDonald致力于用最好的原料和最纯净的苏格兰水酿造获奖的天然啤酒。

海威斯顿啤酒厂很高兴能成为英国获奖最多的啤酒厂之一。他们一直专注于啤酒的质量，因此他们与英国各地的主要销售点建立了牢固的关系，并在世界各地拥有越来越多的粉丝。

大家已经知道，海威斯顿啤酒厂主打精酿啤酒，那什么酒才能被定义为精酿啤酒呢？下面请听我细细道来！

2. 什么是精酿啤酒？

想要了解什么是精酿啤酒，就必须要先知道我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒(Industry Beer)和精酿啤酒的区别，和我一起来了解一下吧！

精酿啤酒：是指使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales，上发酵工艺)，工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges，下发酵工艺)，二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

精酿啤酒发酵的时间长短不一，最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。而海威斯顿与别的酿酒厂不一样，它使用的是威士忌木桶进行酿造，在味道方面更多了份木桶的醇香。

3. 精酿啤酒过桶的奥秘！

在啤酒的酿造中，所谓“过桶”指的是把发酵之后的酒放在木桶中继续发酵陈酿的过程。最早的过桶应该是英国人发明的，他们把酿好的酒放到非常大的木桶中陈酿进行二次发酵以得到更丰富的滋味。后来比利时人从英国人那里学到了木桶陈酿，并最早用于法兰德斯红色艾尔的二次发酵，从而获得了非常丰富而酸爽的味道，海威斯顿啤酒厂把这一点留存了下来！

啤酒的“过桶”会产生怎样的变化？

♦为了吸收木桶中的味道。

木桶对很多酒来说是最重要的一种原料，比如威士忌，波本，葡萄酒，白兰地，深色朗姆酒，雪莉酒，波特酒等等。木桶中往往有着丰富的味道。在现代精酿啤酒的“过桶”过程中，使用得最多的是酿造各种其他酒之后剩下的“二手木桶”。

这些木桶中往往有着其他酒类的味道，而啤酒过桶之后，会吸收很多这些酒的味道，让啤酒本身的味道更加丰富，浓郁，比如在波本桶中陈酿的酒会有明显的香草香气和烤椰子油的气息，而在白兰地桶或者葡萄酒桶中陈酿的酒会有一些水果香气和单宁的口感。一些在烈性酒桶中陈酿的啤酒一般来说酒精度也会升高，同时也会带来一些由酒精产生的温热的口感等等。

例如Ola Dubh，它用的便是威士忌过桶，在盖尔语中的意思是“黑油”，是用他们的老机油（Old Engine Oil）精酿啤酒在高原骑士（Highland Park） 威士忌桶窖藏和酿造的。通过复杂的酿造工艺，提炼出无法复刻的美味 ——伴随着威士忌香味混合着浓郁的橡木味和干果味。这一切都离不开海威斯顿的酿酒大师的创作。

说到Ola Dubh这一系列的精酿啤酒，海威斯顿啤酒厂产出了四款不同年份的精酿啤酒，一起来简单的了解一下吧！

4. Ola Dubh系列不同年份的四款精酿啤酒！

Ola Dubh12，这款酒看起来呈桃花心木黑色，闻起来有威士忌香，香草香，香料香，尝起来具有烟熏味、甜味以及麦芽味。

这款酒还获得了不少奖项，它在2012年国际啤酒比赛特色啤酒奖中获得了银奖，在2015年酒业全球啤酒大赛获得了银奖，在2019年苏格兰食品和饮料年度酿酒大师中获得了优秀奖。

Ola Dubh14，这款酒属于新年分，最新发布，它看起来呈桃花心木黑色，闻起来有黑巧克力香，尝起来具有香草味、香料味以及水果味。

Ola Dubh16，这款酒看起来呈桃花心木黑色，闻起来有威士忌香，烤麦芽香，尝起来具有咖啡味、巧克力味、水果味。

这款酒在2011年获得了双金星的最佳美味奖。

Ola Dubh18，这款酒看起来呈桃花心木黑色，闻起来有咖啡香、巧克力香、焦糖香，尝起来具有威士忌味、橡木味、干果味。

这款酒在2009年国际啤酒比赛中获得了金奖，在2013年国际啤酒比赛中获得了金奖。

今天，我只是简单介绍了海威斯顿这四款获奖的精酿啤酒，它们都是英国原装进口·威士忌酒桶窖藏！快跟随我们立即开启海威斯顿精酿啤酒之旅吧！