2021年7月25日，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”申遗成功，成为中国第56项世界遗产。在此之前，漳州的土楼也在2008年申遗成功，漳州千年历史，一朝得见，神采飞扬，仿佛从未染过尘埃。

说来似乎也并不意外，漳州好像一直以来都很“擅长”与传统相处，守护家族、守护初心，是世世代代自然而然的习惯。

这一点，从吃饭这件小事上，就可窥得一斑。当台湾小吃风靡内陆，“古早味”美食的概念大火的时候，漳州人多少还是有点困惑的，“这些东西，我们从小吃到大的啊，干嘛跑去台湾吃哦。”

要知道，漳州不仅是台湾同胞的重要祖籍所在地，也是台剧里令人垂涎的蚵仔煎姜母鸭仙草芋圆......的故乡。

而如今的漳州人，依旧坐在红墙燕脊的荫凉里，喝着四果汤，吃着芋头饼，不管外面又流行开什么“连锁”，做什么“网红小吃”，他们还是更喜欢家乡的味道。

那些都是漳州人从小吃到大，没有变过的味道。对于漳州人来说，漳州小吃，或许也算得上可以申遗的存在呢！

那假如漳州小吃申遗

你挺不挺？

2021年6月10日，国务院对外公布了《第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录》，其中，沙县小吃制作技艺榜上有名。我们都很惊讶，这个在全国连锁超过8.8万家，甚至去往纽约、巴黎、东京、悉尼开分店的小吃店，花30块钱就能吃饱的街头小吃竟然也成了非遗？

那对于申遗，“漳州小吃”也有很多话要说。

想吃到正宗的传统沙县小吃，要去三明市沙县。

想吃到正宗的漳州小吃，请来美丽的千年古城——漳州。

01 古早味

漳州小吃，与当地食材的丰腴鲜美关系密切，与漳州人对味道的坚持更有着无法分割的关联。这其实就是漳州“古早味”的本质，与工业生产相对立，坚持手工、原汁原味的做法和秘方，才能有这样可以让人“一口回到童年时代”的亲切贴心。虽然这样的古早味很难如其他网红美食那般四处“征战”，用厚重的调味与辛辣的刺激去“开疆辟野”，但恰是这样的味道，才能成为漳州人世世代代的挂念。

在漳州，市区里每两三个街区里，就会有一家“漳州卤面”。

门店看起来其貌不扬，里面却藏着不少美味。

一碗卤面的精髓在于卤汤。采用熬制数小时的大骨汤作为卤汤的原材料，加入鱿鱼、香菇、虾仁、干贝、猪肉丝，再加入淀粉勾芡，打入蛋花，美味的卤汤便大功告成了。

漳州卤面

单单只有卤面还是不够的，加上各式各样的卤料才能让味蕾体会到十足的漳州风味。大肠，罗汉肉，卤蛋，豆干……各式各样的卤料加在面里，别有一番滋味。

除了拥有千年历史的漳州卤面，小编还想向大家推荐一下漳州沙茶面。

沙茶面

在漳州，沙茶面可是和卤面的地位不相上下。

漳州沙茶面汤头更加浓郁丰富，比厦门沙茶面多一分花生酱香。汤头简直就是花生酱香味与沙茶酱辣味的无间融合。浓郁的汤头，夹杂着沙茶的颗粒，让你实实在在感觉到沙茶在你嘴巴里化开，够香！

当然，还有豆花粉丝、锅边糊、豆干面、干拌面、牛肉面、四果汤、菜头粿等等等等。甜的咸的，凉的热的，任君选择；站（蘸）着吃、走着吃、坐着吃，哪个姿势舒服，您挑哪个。

豆花粉丝

锅边糊

手抓面

02 古街区

到了漳州，去哪里吃正宗的本地小吃。

术业有专攻，来漳旅游的人想吃到不同小吃最正宗的味道，需要赶个场子。

跟国内一些古城相比，漳州古城谈不上规模宏大，但“老街情、慢生活、闽南味、民国风、台侨缘”的独特风格，让它有了别样风情。至今仍有80%以上的居民住在古城，保存了完整的商业社会形态。

古城里带着历史元素的古建筑、千年古文明的文化积淀，当然还有各色店铺和琳琅满目的小吃。

四果汤

你看，古城中骑楼檐廊下的老店，夜晚总是熙熙攘攘，简易的折叠桌上放着不锈钢小碗，碗里盛着冰凉的四果汤，蜂蜜甘甜的汤底，绵密的红豆，清甜的仙草冻，柔糯的芋圆，耐嚼的阿达子，还有宛如果冻的石花膏。

而龙海石码这条“老字号”美食街，同样承载了许多人的回忆。

第一次来到龙海石码的时候，看到石码沙茶面，于是点了一份尝尝。嚯，这是一种从没体验过的全新版本。辣的十分舒坦，这应该是大多数当地人心中最棒的沙茶面口味了吧。汤底浓郁，辣而且香，花生酱的加入更是画龙点睛，一口汤、一口肉，在口中细细品味肉香和沙茶香的融合，一碗下肚，没有比这更快乐的了。

在古街里，除了地道的美食，还有与你擦肩而过的陌生人，虽素未谋面，却给人安心自在。

03 古文化

漳州小吃经历了漫长的历史演变，形成了特色鲜明的小吃文化，而文化的地方色彩又赋予了漳州小吃别具一格的内涵特色。

时间轴往回拨，100多年前就好，当时的漳州人就很懂得“逛吃逛吃”。

小编没有在编故事，不信，请看下面这两幅画：

上图为《端午节庆》，收于“漳州非物质文化遗产丛书”《漳州木版年画》专辑中。如画可见，九龙江中，一场划龙舟比赛如火如荼进行着；岸上，摊贩摆摊，以美食助兴，生动描绘出清末民众生活习俗画面。

同样收于“漳州非物质文化遗产丛书”《漳州木版年画》专辑中的这幅《九流图》木版年画，我们也可以清晰看到摊贩摆摊卖货、表演杂耍等画面。

挖掘漳州传统小吃的特点及文化内涵，有助于将漳州小吃与漳州文化结合起来，让大家更加了解漳州传统小吃的历史文化和制作工艺，对把漳州建设成为国内外知名的旅游目的地具有文化品牌支撑意义。

漳州小吃要发展和壮大，就必须在保留自己原有特色的基础上推陈出新，同时加强闽台两地小吃文化交流，让那些从没来过大陆的台湾同胞通过饮食文化的融合，达到情感的融合、民族文化的认同。如果忘却本心随波逐流，轻易舍弃原本对味道的坚持，那么漳州人，也就不会是今日这样的漳州人了。

漳州小吃申遗，你挺不挺？