马上就九月初了，家里阳台的几株早熟的桂花已经打骨花朵了，想来不久就会花苞绽放开来。金秋十月，才是桂花盛行的季节，公园里种了几棵桂花树。，每到十月走在那林荫小道上，就能闻到一股扑面而来的桂花香，实在是初秋里再惬意不过的享受了。可惜桂花的花期实在是太短暂了，只悄悄绽放半个月。不过我们智慧的老祖先，早在千年前就发现桂花不但可以用于观赏，更可以作为食材，加入食物中增加香味儿和丰富的口感。直到今日，桂花的食用在我们日常生活中也是非常普遍的：桂花糯米藕、糖桂花酱、桂花茶、桂花鸭，都是大家喜爱的家常美食。

今天这道甜点是从椰汁桂花糕，改良上来的。究其原因是我没有买到新鲜的椰浆，于是我就用鲜奶代替椰浆做这道点心，做出的味道别有一方滋味。

食材：

牛奶一袋，糖50克，桂花80克，直饮水160克，蜂蜜适量，吉士丁片5片。

做法：

1. 把吉士丁片用冷水泡软，如果是在温度比较高的夏天最好用冰水来泡。

2. 把牛奶倒入牛奶锅中，加入50克白砂糖小火加热、搅拌，直到牛奶烧开后关火；取2片泡软的吉士丁片到牛奶里快速搅拌，直到吉士丁片完全融化在牛奶里面。

3. 处理好牛奶之后，我们需要找一个长方形保鲜盒容器，在底部和四周铺上一层保鲜膜；待牛奶冷却到室温缓缓倒入保鲜盒内。（这里我们要根据自己的需求来决定每次加入牛奶的量，比如我们要做四层牛奶桂花糕，也就是两层牛奶、两层桂花，那么250毫升的牛奶，分两次倒入，每次大概125毫升。）倒入一半的牛奶后，把保鲜盒放到冰箱里冷藏大约20分钟，层次越多，效果就会越好看，当然同时耗时也就更长一点。

4. 用同样的方法我们再来制作桂花层，先在牛奶锅中加入纯净水和蜂蜜，待蜂蜜水开后加入桂花，再次沸腾后关火放入三片泡软的吉士丁片，迅速搅拌至吉士丁片完全融化。

5. 等桂花蜂蜜水冷却到室温后，我们再从冰箱取出已经凝固冷冻成型的牛奶层，缓缓倒入桂花蜂蜜水，还是与牛奶层一样，我们需要计算每一下每次倒入蜂蜜水的数量，大概80毫升左右。

6. 倒完了一半的蜂蜜水之后，再次把保温盒放入冷藏柜，等待半小时左右，再重复上述步骤，直到牛奶和桂花蜂蜜水全部倒完，让它们在冰箱里呆上三个小时，彻底凝固后再取出。

7. 因为之前已经在保鲜盒底部和四周铺上一层保鲜膜，所以我们只需轻轻拉起保鲜膜，牛奶桂花糕就完整的脱模了，用刀切去四周不光滑的部分，再切成小块装盘就可以了。

这样，一盘融合桂花淡淡的芳香和牛奶淳淳浓郁口感的牛奶桂花糕就做好了。如果不能一次食用完，要继续放在冰箱冷藏，否则就会融化变形。

用这种方法还可以做其他各种冷冻类甜品，

只要在任何你喜欢的饮料中加入适量的吉士丁片，放置冰箱冷藏就可以。我们甚至还可以用吉士丁片和果汁在家自制果冻，比外面卖的果冻健康多了，想吃什么口味就做什么口味的，其乐无穷。需注意的是糖会降低吉士丁片的凝结程度，糖分含量越高制作出来的甜品越软，制作完成了甜品一定要放冰箱冷藏，否则会变形，另外，高温的液体会破坏吉士丁的凝固力，因此一定要关火后再加入吉士丁片。

只要掌握了吉士丁片的特质，我们就可以随意创造各种各样的冷冻类甜品。

大家不妨在家里自己试试，相信你也能创造出属于你的那份好味道。欢迎大家在评论区留言讨论。