如果中国人的厨房里只能有一款调味品，那一定是盐。百味盐为先，盐素有“调味之王”之称。

但国际权威医学期刊《柳叶刀》发布的一份长达27年的全球饮食调查研究报告显示，中国因为饮食结构而导致的死亡率和癌症的发生率，在世界人口前20的国家中，排名第一。而导致这一情况的罪魁祸首竟然是：吃盐太多。

受长久以来饮食习惯等影响，中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。《美国心脏协会杂志》通过2万多人的尿钠测定研究发现：中国北方的人均每天摄入 11.2 克盐，世界第一，其中山东、江苏、河南的盐摄入量最高。

作为世界的“带盐人”，我们却忽视了由此带来的“健康威胁”。中国疾病预防控制中心发表的中国人健康寿命损失的主要疾病的排名显示，慢性病导致中国85%以上的死亡，而高钠（盐）膳食是导致中国人死亡的第三位危险因素。食盐过多的危害：

1、骨质疏松：盐摄越多，钙的吸收就越差，钙的流失会导致骨质疏松。盐的主要成分是钠，1克食盐等于400毫克钠。每排泄1000毫克钠，就会耗损26毫克钙。中国人普遍的钙摄入量就不足推荐量的50%，对于正在长身体的孩子来说更会影响生长发育；而本就容易钙流失的老年人更是雪上加霜。可悲的是一边补钙一边高盐给身体带来的健康隐患。

2、高血压、脑卒中等心脑血管疾病：中国高血压患者2.45亿，相当于每5个成人中就有一个是高血压患者。每天的盐摄入量多增加0.5g，中风风险就增加了17%，反过来，盐摄入量减少50%，每年全球可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。

过多的钠离子会引起体内水分潴留，导致血容量增加，血压上升；还会引起细胞水肿，使血管腔变窄，导致高血压；妊娠期高血压还会严重危害孕妇及胎儿的健康。

3、胃癌：高盐是导致胃癌的第一杀手，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接影响。我国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，发病风险是清淡饮食地区的接近两倍。这些地区的人更喜欢吃腌制的食物和海产品。

中国人每天到底吃了多少盐？

世界卫生组织推荐健康成人每天盐摄入量不超过5g，而国家卫健委的调查数据显示，我国居民人均每日食盐摄入量10.5g！是世卫组织最高限的两倍！在世界范围内都是“遥遥领先”的水平！

5克盐有多少呢？一个啤酒瓶盖，填平，大约就是5克盐。《中国居民膳食指南（2016）》中指出不同年龄、健康状况的人群对于盐的需求量也是不同的。

在疫情过后，人们的健康观念也有了飞速提升，部分人已经从三餐开始减少食盐的用量，但大家有一个误区，以为做饭时少放盐就是减盐，其实有些食品中的“隐形盐”已经隐藏在生产加工的过程中，我们不知不觉就“盐值爆表”了。

早餐：培根、煎蛋、烤面包。中式的香肠还有西式的培根火腿等加工肉类为了防腐都会加入亚硝酸钠。吃掉100克熟肉，就相当于吃进去3克左右的盐。还不算抹在面包上的番茄酱、沙拉酱里面的盐。

加餐：即食海苔、鱿鱼丝。海鲜干货都是“天生高盐”的，晒干、烤干的过程还会让盐分浓缩，调味时再加入盐和味精。一包100克的鱿鱼丝已经让人吃下去了3.7克的盐。

午餐：拉面、辣白菜。拉面、泡面等面食，盐分主要来自面条本身以及调料包，一包韩式拉面中的盐含量已经超过了人体每天所需盐含量的三分之一。还有“拉面搭档”辣白菜为了防止腐败，更是“带盐大户”。

下午茶：薯片、话梅。一包100克的话梅含盐量是5.5g/100g.薯片等膨化食品为便于储存和凸显口味，制作时会添加很多盐以及增鲜剂。

晚餐：火锅配芝麻酱。火锅底料和调味料中会加入大量的味精与增味增香剂，以一包100克的火锅蘸料约含8.6克的食盐。还有大家厨房经常用到的各种各类酱汁、浓汤调料、鸡粉、蚝油、腐乳等等全是高盐调味品。

宵夜：鸭脖、烧烤、奶茶、饮料。为了刺激食欲，这些调味料中可能添加了多种增鲜、上色的添加剂。这就是在吃完鸭脖、烧烤、麻辣烫这些以后，明明没觉得很咸，但觉得嘴里特别干的原因。还有一些碳酸饮料，往往也含有碳酸氢钠（用来产生气泡）或磷酸钠盐（用来增加口感）。

你以为你吃的一点都不咸，可是摄入的盐早已经超标了，生活中的隐形盐是“无处不在、防不胜防”。

2021年“世界减盐周”的主题是“要美味，也要少盐，聚焦’家庭烹饪减盐’”。世界卫生组织已证实，减少食物中15%-30%的盐，往往不会被察觉。通过4-6个月人体的新陈代谢，我们的味蕾敏感度也会逐渐提升，养成新的口味习惯。

这些家庭烹饪减盐小技巧，赶紧学起来。

1、多采用蒸、烤、煮等烹饪方式，感受食物天然的味道。

2、避免用炒菜的汤菜拌饭。

3、学会看食品包装的配料表、营养成分表，练就火眼晶晶避开“隐形盐”。根据《中国居民减盐核心信息十条》：每100g固体食物钠含量＞600mg，每100ml液体食物钠含量＞300mg，就属于高钠（盐）食物。我们平常在超市见到调味品更是高盐隐患食品，大部分酱油的钠含量每100毫升超过了3000毫克，很多人做菜喜欢放盐和酱油，殊不知盐+隐形盐=食盐超标。

4、很多营养师和星级大厨都悄悄的给家人、朋友换成了盐含量低于3g/100ml或钠含量低3600mg/100ml的微盐酱油。为了家人的健康，让我们从今天开始少吃盐，多运动，保持身心健康。（怡康）