鲜花饼。资料图

昆明这座城市，在吃食上的精致，除了各式米线，最能被体现的当属甜品。

“内卷”在昆明吃食上的体现，滇派甜品当属翘楚。寻味滇派甜品，用缤纷称之，名实相符。

鲜花饼

鲜花饼，是滇派甜品里的传奇。

鲜花饼酥脆香甜、花香浓郁。资料图

除了赏花，昆明人也擅长以花入肴，制作各种美味的鲜花菜点，玫瑰鲜花饼便是一款以食用玫瑰为馅的滇式甜品。

据史料记载，鲜花饼在300多年前的清代，由一位制饼师傅创制。晚清时的《燕京岁时录》有记载：

“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

工人正在制作玫瑰鲜花饼。资料图

由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，因而广为流传，还因朝内官员的进贡，华丽变身宫廷御点，获得乾隆皇帝的钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

玫瑰鲜花饼DIY制作。曲鸣飞 摄

制作玫瑰鲜花饼，要求饼身色泽洁白、形态饱满、层次分明，口感酥脆香甜、花香浓郁。轻轻咬上一口，淡淡的玫瑰香味绕过掌心，甜甜的玫瑰花味道从舌尖渐渐弥漫开去，小饼如嚼月，中有酥和饴。

展示DIY制作的玫瑰鲜花饼。曲鸣飞 摄

老黄油蛋糕

说起老黄油蛋糕，不得不提昆明饭店。他家的老黄油蛋糕在昆明人心中一直有着难以撼动的地位。

随便找到一个商圈，不难发现昆明饭店的糕点店，推门而入，满满的香气，已扑鼻而来。

透着阳光的工作室里，蛋糕师们精心制作着蛋糕，诗意十足。蛋糕周边，用老黄油裱出一个个似小云朵的形状，连撒糖粉都像一种仪式。走进去，一张张桌子上摆满了蛋糕与食材，在看似随兴的摆设中，却隐含秩序与美感，这是大量制造蛋糕的工厂所不能取代的温暖和心意。

老黄油蛋糕依旧延续着数十年来咸甜的口味，是许多人记忆里的美好。轻咬一块老黄油蛋糕，略为湿润的口感与口腔轻柔触碰后，接着是浓郁的黄油味，一瞬间连空气似乎都变得香甜起来。此时，吃蛋糕的心情似乎变得与这座城市的天气有关，在入口时通过唇齿，身心产生微妙变化。

经典之所以能成为经典，是因为朴实美好的滋味能一直延续下去。吃过老黄油蛋糕后，这个味道一定会在记忆里，念念不忘。

豆面汤圆

站在灶台旁，看着一个个又圆又白的面团“溜进”锅中，沉淀、沸腾、漂起、裹上豆面、浇上糖水……动作一气呵成。若是不小心知道了豆面汤圆的做法和材料，肯定也会有小小的惊讶，简单的搭配，竟然可以做出收服大家胃口的美味。

豆面汤圆。黄晓松 摄

质优的糯米面、上好的豆面、无杂质的红糖，仅仅三样，都是寻常食材。好吃的关键在哪？

汤圆必须由人工一个个精心搓揉，待锅里沸腾，汤圆浮上水面，便可开始大快朵颐了。

木瓜水

无论什么季节，木瓜水都是昆明人最爱吃的甜品，没有之一。

木瓜水的核心部分是形状和质地像果冻的木瓜凉粉。传统盛放木瓜凉粉的容器是铝盆，一整盆凝结好的木瓜凉粉质地弹软，在太阳下盈盈晃动，闪耀着波光。

取一把汤勺，舀起一勺木瓜凉粉搁在碗里，用汤勺打碎碗里大块的凉粉，“哒哒哒”声中，凉粉如同碎裂的冰块般呈现各异的形状，这时舀一勺与玫瑰花一同熬制的红糖水，撒上一小撮黄色的熟芝麻粒，一碗木瓜水就做好了。

木瓜水的口感非常奇妙，软软滑滑的在口里，似有若无之间，掺着红糖水实在的甜，让人一尝难忘。

调糕藕粉

在昆明，调糕藕粉曾是和米线齐名的小吃。

调糕藕粉。黄晓松 摄

那么，藕粉何来？将莲藕切成小块放入水中浸泡后取出，盆底便会沉淀出藕粉，用沸水将其冲开不停搅拌，直到颜色变成蜜色，再浇上红糖稀、玫瑰酿，撒上炒香的芝麻。

这时，轮到米糕登场了。米糕是制作调糕藕粉的主要材料，将蒸好的米糕倒扣于藕粉之上，浇上玫瑰红糖水，最后将松仁、葡萄干以及芝麻撒上。吃进嘴里，滑糯的藕粉包裹着松软的米糕，混着红糖特有的焦香醇甜，味道很是丰富。

一份小小的调糕藕粉，是许多人的乡愁。无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限念想，回到家乡，总要吃上一吃，以解相思。李杭蓉 报道