8月13日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、微盟智慧餐饮承办，成都餐饮同业公会、Hotelex成都酒店餐饮展等协办的“2020中国餐饮营销力峰会”在成都隆重举行。

作为疫情后红餐网举办的首场千人峰会，峰会特别邀请了10余位重磅嘉宾，包括营销界和培训界导师、餐饮破局者，与到场的1000+餐饮从业者、产业链相关人士，分享营销、品牌、疫情前后经营上的宝贵经验，并深入探讨未来趋势，给餐饮业的复苏、疫后餐饮的新纪元带来更多可能。

餐饮企业疫后该怎么走？针对当下餐饮人关心的问题，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，红餐网创始人陈洪波，汉源东方董事长&汉源餐饮大学首席导师陈新，熊猫传媒集团董事长申晨，微盟集团高级副总裁、微盟智慧餐饮总裁白昱，智立方立体营销创始人杨石头，洋葱联合创始人＆CEO聂阳德，周黑鸭创始人周富裕等9位嘉宾分别从未来战略制定、餐饮未来营销、数字化赋能、餐企的自救和突围几个方面，通过一系列实际案例，和餐饮人分享了餐饮在疫后的打法，和可能的未来。

陈新時认为，过去的都不代表未来，不变的就是过去，过去不会再变了，未来会一直变。为了坚守住自己的不变持续做出改变，就是确定与不确定的逻辑。第一个确定的点是“美好五更”，也就是自增长的能力：更便捷、更自由、更健康、更超值、更美好。第二个是从市场趋势找增长。第三个点是让顾客复购推动增长。他说，这些年餐饮发展很快，品牌开店速度非常快，可是顾客复购速度一直没有跟上。这是因为我们的基本功有问题，而餐饮业做好基本功就能带来复购。

申晨则认为，消费升级并不是买和卖更贵的东西，而是用更小的代价，享受到以前没有享受到更好的生活。餐饮行业不一定要一味地贪美，贪好，其实在每个阶段都要实现消费升级。现在很多企业做抖音的时候过于流量思维，但营销方式，营销的受众已经改变了，一定要想好背后的营销逻辑是什么。他认为在营销方向上来说这四个点在未来都有机会：深度融合互联网、文化创新、年轻化和赋能个体，也许我们真的可以一起在这四个方向里边做更多的落地。

白昱从数字化方面对餐企的开源节流进行了解读。他认为，在2020大疫情大变局下，餐企更需要通过数字化看清餐饮业背后到底是什么在发生变化。将来，商家和消费者建立的联系是三店一体的模式。而企业发展除了开源很重要的就是节流，今天餐饮有很大空间通过效率提升实现成本节省。第一是采购的管理；第二是用料管理；第三是加工管理。他认为，企业大到一定规模，凭经验管理的时候大部分管理都会滞后，所以又需要数字化的管控，才能实现管控上的成本节省。

杨石头则针对餐饮人如何打造爆款，做了主题演讲。杨石头认为餐企想要打造爆款，可以从以下几个方面着手考虑：第一是做惊声尖叫的产品。第二个是杀手级的应用。第三个是爆炸级的口碑。另外，他认为餐饮可以从需求维度分为三类，第一种是解决刚需、能吃饱的，第二种是解馋的，第三种是社交的。

聂阳德则从因为疫情爆火的短视频出发，通过生动案例，介绍了餐饮在短视频时代想找到营销机会。他认为短视频+餐饮的营销机会有六点：一是找到适合短视频传播的品牌IP定位。二是短视频内容讲究 短、快、新，一次只传播一个点。三是短视频+直播，增加真实感。四是场景营造，塑造打卡圣地。五是创造仪式感，增加互动性。六是线下可以给线上导流，线上反哺线下。

周富裕认为，企业的问题归根结底其实只有两个，人的问题和事的问题。人的问题一是老板自己的问题，二是团队的问题；事的问题就是眼前事的问题和长远事的问题。他认为，整合比自己更有能力的人，在每个阶段支持周黑鸭的成长非常重要。他的三次创业中，第一次创业是靠个人的能力，第二次创业则是团队的能力，第三次创业也是引进了新的血液。周富裕表示，不管是打江山还是守江山，都要在每个时间段筛选出适合企业发展的人。团队的忠诚很重要，但打江山的能力更重要。（陈瑷 记者程伯全）