南京是一座拥有悠久历史的文化名城，美食文化同样丰富多彩。4月12日上午，南京商业学校嘉宾云集，南京菜研发中心正式揭牌成立。该中心由南京商业学校和南京餐饮商会携手打造，旨在深入挖掘美食文化的深厚底蕴，传承金陵菜系的独特魅力，建立烹饪技术人才培养产教融合共同体。

产学研结合，推动南京菜创新和发展

活动伊始，南京商业学校校长、党委副书记丁卫刚介绍了学校在烹饪专业建设方面的优势。他表示，与南京餐饮商会携手合作成立南京菜研发中心，旨在通过产学研相结合的模式，推动学校和企业的深入合作。

丁卫刚校长说：“南京菜研发中心作为集研究与开发推广于一体的机构，对推动南京菜的创新和发展具有重要意义，我们希望与研发中心一起深入挖掘南京菜的文化内涵，写好南京菜传承与创新这篇大文章，让更多人了解和喜爱南京菜，为南京餐饮行业新质生产力的培育做出贡献。”

计划三年内推出百道南京名菜

南京餐饮商会会长沈加华表示，研发中心成立后，将努力挖掘南京历史文化、讲好南京文化故事，制定南京菜研发的流程和标准，推动南京优秀传统美食、餐饮企业和品牌的发展壮大。

此外，研发中心将组织开展人才培训、技艺交流、非遗传承、技能竞赛等系列活动，计划一个月推出三至五道南京名菜，三年内达成推出100道南京名菜的目标，并建立南京名菜榜、打造南京名菜基地，用行动将南京菜打造成“叫得响、走得远”的美食品牌。

“1984年，南京市第一个由行业开办的烹饪专业就设在南京商业学校……”南京商业学校教务处主任罗飞向大家介绍了学校烹饪专业建设情况，从专业荣誉、人才培养、教育模式、学科建设等方面展示学校烹饪教学团队从“超越”到“蝶变”，再到“升华”的华丽转身。

组织机构和专家组名单出炉，研发中心揭牌

现场，南京市市场监督管理局原二级巡视员、南京餐饮商会高级顾问姚传伟宣读南京菜研发中心组织机构和专家组成员名单。

南京菜研发中心正式揭牌，标志着机构的正式落地。南京市人民政府原副市长李琦、南京市人民政府原副秘书长汪振和以及姚传伟、市商务局副局长富宁宏、市文旅局副局长朱海涛、市市场监管局一级调研员许晔峰、鼓楼区教育副局长周斌分别为受聘人员颁发聘书，南京美食文化将迎来新的发展机遇。

期望取得更多突破和成果

屈浩、鼓楼区人民政府副区长陈海涛和李琦对研发中心的工作提出了具体要求和殷切期望。

屈浩说：“一个好的餐饮品牌，不仅要有美味的菜品，更要有贴心的服务和舒适的环境。因此，我们需要在挖掘文化的同时注重细节，让每一位顾客都能感受到真诚与用心，都能在用餐的过程中感受到我们对南京美食文化的热爱。”

陈海涛副区长表示，希望南京商业学校以研发中心成立为契机，提高站位、勇于创新、强化奉献精神，在深入推进校企合作的同时，充分利用数字技术，瞄准产业需求，优化培养模式、提升人才贡献力。

李琦对中心发展方向提出建议，希望学校和企业把握市场需求，研发传统与创新融合的菜品，细化服务要求、把握品质特色，争取在研发过程中取得更多成果和突破。

展望未来，只争朝夕。南京菜研发中心揭牌成立，进一步加强了南京商业学校和南京餐饮商会的沟通与交流，为南京美食文化的传承与创新拓宽道路，将推动金陵美食文化在新时代焕发出更加绚丽的光彩。

通讯员 潘力

南京晨报/爱南京记者 刘颖

学校供图