个体工商户是市场经济的“神经末梢”，在吸纳就业、改善民生、激发市场活力等方面发挥着重要作用。

近年来，小店经济的快速崛起，正成为拉动经济发展的“毛细血管”。

聚焦全市小店，展现城市发展活力。由青岛市市场监管局、青岛市食药安办指导，青岛市个体私营经济协会联合青岛早报推出青岛市个体工商户优秀案例展示活动——“闪光小店”，讲述小店店主们自强不息、诚信经营、坚持公益的故事。

小店不小，承载着城市大梦想。技艺与传承、坚守与奋斗，美与爱、甜与乐……在这里，让我们共同去聆听、去感受属于青岛“闪光小店”们的独特之美。

温馨提示：从事食品生产经营的个体工商户应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

花饽饽传承“蒸本事”

“上马周氏花饽饽”是城阳区非物质文化遗产项目，已有近两百年的传承，城阳区鼎基丰谷食品厂的经营者周春云是上马周氏花饽饽第六代传承人。她不仅全面掌握了从上辈传下来的制作技艺，而且一直坚持学习、研究和创新，不断挑战新方法、新花样。

2019年，周春云成立了城阳区鼎基丰谷食品厂，创业初期的她选择响应“乡村振兴战略”号召，与同村妇女一起参与乡村振兴，带动更多姐妹致富增收，她先后招聘20多名当地妇女，手把手教她们做花饽饽的各种工艺，带动下岗失业妇女再创业50余人，每年培训300余位妇女就业创业。

周春云告诉记者，他们家的每一个花饽饽都是用纯天然材料手工制作，制作过程分“揉、切、捏、揪、挑、搓、拔、按”八步，三次发酵后手工揉制、捏型、雕刻、锅蒸。因发酵充分、揉制下功夫，吃起来自然香味浓、口感好。原材料的选购也由她亲自严格把关，花饽饽上色过程中拒绝色素添加，用蔬果汁做天然的添加剂，调和的面不仅颜色好看，而且吃起来营养更加丰富健康。在造型的选择上，周春云独创了生日祝寿、结婚庆典、满月百岁、开业乔迁、佳节礼盒、传统祭祀、餐桌类等几大系列，精雕细刻，形神兼备，受到广大消费者的喜爱，长期供不应求。

现在，上马周氏花饽饽已具备一定生产规模，逐步发展成为青岛及周边地区较有影响力的本土面点品牌，产品不仅畅销全国各地，更远销海外，深受国内外朋友喜爱。“没有最好，只有更好，匠人匠心，精益求精”，这是周春云不断追求的目标，未来她将继续发扬工匠精神，传承手工制造，推动传统文化得以更好地传承和发扬。

城阳区鼎基丰谷食品厂

地址：城阳区上马街道岙东中路422号

一卷一擀，外酥里软

店子火烧始创于1936年，至今已有近百年历史，佐春火烧铺的经营者孙佐春2017年开始扩大创业规模，在平度店子镇店子路2号开设了佐春火烧铺总店。

作为土生土长的农村人，孙佐春对家乡传统美食店子火烧有着深厚的热爱，也想将这一美食传承并发扬，希望通过自己的努力让更多的人品尝到店子火烧这一传统美食。同时，他也希望通过从事这一行业，改善自己的生活质量，为自己和家人创造更好的生活条件。

在创业过程中，孙佐春面临了多方面的挑战。首先要面临的就是，传统美食领域竞争激烈，如何在众多竞争者中脱颖而出。为此，他不断提升产品质量，从原材料上严格把控，不断对口味进行创新，利用互联网高效营销，吸引各地食客，从而在竞争中脱颖而出。人员管理和团队建设上他也遇到了一些困难，一个高效和谐的团队对于店铺的成功至关重要，孙佐春通过培训员工，建立激励机制，营造积极向上的工作氛围，逐渐成功打造了一支优秀的团队。

未来，孙佐春会持续在产品优化方面下功夫，在保证传统口味产品品质的基础上，继续研发新口味，满足不同顾客的口味需求。同时，对现有产品进行更新调整，使其更加符合健康、美味的标准。

平度市佐春火烧铺

地址：店子镇店子路2-4

有“妈妈味道”的手擀面

莱西市王妈手擀面馆的经营者王韶君是位退伍军人，在部队的那些年，除了想家，就会想起其实更惦念的是妈妈擀的手擀面。“妈妈虽然是农村妇女，可以说是持家的好手，还擀了一手好面条，村里每当有结婚生子的喜事，需要用手擀面庆祝的时候，都会请王妈妈上门给擀上几份手擀面。”王韶君告诉记者，母亲的手擀面他从小吃到大，也从小想到大，2002年退伍时他就想创业，开一家手擀面馆，让更多的人品尝到妈妈的手艺。“妈妈擀的面，厚薄粗细均匀，煮出的面条筋道爽滑，再配上妈妈的拿手好卤，蛤蜊芸豆卤，浇到手擀面上，海鲜混合着芸豆蛋花和面的香气，当时我一口气就能吃三大碗。”

他2002年退伍，虽然想创业但是苦于没有启动资金，他选择白手起家打工攒钱，创业开面馆的梦想一直支撑着他，11年历经风雨，终于在2013年创立了王妈手擀面。

创业初期，现实远没有想象得那么美好，迎来了新一轮的困难，因每一份面都要手工制作，担心出品品质不稳定，为了保证品质，王韶君选择亲力亲为。他早上不到5点就到市场购买最新鲜的食材，之后便到店里开始和面，揉面，擀面，一做就是一整天，直到店铺打烊，每一份手擀面都是他亲手制作。“那段日子，虽然辛苦，但是我不在意，就怕不能让顾客满意。”

在王妈手擀面经营的这11年，他始终贯彻“己所不食，绝不售卖，做顾客之所急，想客人之所需”的经营理念，坚持把顾客放在第一位，王妈手擀面馆就这样慢慢通过优质的服务、精良的出品得到了广大食客的认可，在面馆行业中崭露头角。

“没有新鲜、优质的食材，永远做不出好味道”王韶君会带着他的王妈手擀面馆继续努力，在以后的经营中确保食材质量和食品卫生，同时提高服务质量和产品口味，让王妈手擀面走进千家万户。

莱西市王妈手擀面馆

地址：莱西市水集街道办事处团岛中路5-35号

来源：青岛早报记者 滕丹宁 见习记者 白娜