时下

腾冲的山间坝头

一株株经过春雨“洗礼”的蕨菜

正舒展身躯，快速拔节

连绵起伏的山坡上

一丛丛一簇簇嫩绿的蕨菜

摇头晃脑，随风而舞

破土而出的蕨味弥漫在山野

吸引着一茬茬“采蕨人”

奔赴一场与大自然的味蕾之约

宋代廖行之盛赞蕨菜

“野盘春蕨正宜人”

其实不单是古人觉得春蕨

吃起来惬意无比

在如今的各类野菜中

蕨菜也属“山珍”之一

每年这个时候，蕨菜最鲜嫩，炒腊肉、凉拌都特别香

米汤蕨菜将采摘回来的蕨菜洗净焯水，放于冷水中浸泡片刻，去除蕨菜的苦味和涩味后捞出，佐以蒜片和干辣椒轻炒，再倒入提前熬到浓稠的米汤一同煮沸，简单调味即可。

凉拌蕨菜在已经焯水熟透又用凉水浸泡过的蕨菜里加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油等调料，拌匀就可以吃啦~

炒蕨菜炒蕨菜是最家常的做法。将蕨菜与肉丝、蒜末爆炒，再加入酱油、水豆豉等调味，便可成就色香味全的佳肴。水豆豉的酸香能去除蕨菜的涩味，让本就脆爽的蕨菜更加滑嫩。

油浸蕨菜

将焯水后的蕨菜同大蒜、干辣椒、草果等配料倒入热油中，用小火慢慢浸炸，再封存于玻璃罐中，让配料的香气与蕨菜的清新完美融合。

泡蕨菜

将蕨菜与辣椒、姜片、蒜片、花椒等搭配，再配上食盐、冰糖、泡椒水、凉白开水等，后置放于无油的容器中保存。

待到炎炎夏日

取出一碟油浸蕨菜或泡蕨菜

再配搭上米饭

简直绝了

春日里的蕨菜

是大自然给人类的一份厚实馈赠

更是一份在春风中达成的默契

生长和赐予、和谐与延续