剧版《长安的荔枝》开播一周！精彩又接地气的情节，折射出唐代职场打拼的不易，引起现代打工人和网友们的深度共鸣，成为热度极高的热搜话题。

01 死亡任务 —— 荔枝计划：一骑红尘的代价与浪漫

剧播时，恰逢广东荔枝上市。如今，北方食客也可通过空运冷链品尝到荔枝的肉嫩多汁、清爽甘甜。但在一千多年前的唐代，从岭南到长安五千里之遥，如何将新鲜荔枝运往京城，这可难倒了小吏。

它怎么运？要么缩短运程，要么延长保鲜时间。而荔枝保鲜，有相当的难度，它可不像苹果那般耐储运，也不像柑橘那样能放易保存。

《长安的荔枝》中，出色的算科小吏李善德创新了多种方法：分枝植瓮法，将荔枝树枝切下植入装有水土的双层瓮中培养，让荔枝在运输途中可以继续生长；盐洗隔水之法，用盐水洗净荔枝后放入双层瓮，中间隔以清水，每半日更换一次，用以抑制微生物滋生；冰镇保鲜法，是过长江后，从各地冰窖调冰替代冷水，进一步增强保鲜效果。

不断靠近目标，最终才有可能运来荔枝，小吏也才能完成使命，回到长安。

02 岭南六月佳果之约：从 “一日色变” 到 “四季尝鲜”

岭南，即全球最大的荔枝产区广东，也迎来了荔枝大丰收。2025 年产量预计超 160 万吨，比 2024 年增加三成。遗憾的是，荔枝在采摘后在流通过程中损失 18% - 30%，年损失约 40 亿元。由于保鲜难，我国荔枝鲜果的出口量极少，每年鲜果出口仅占荔枝总产量的 0.3% 左右。

荔枝鲜甜可口，汁水丰富，但采摘后，极容易发生质变。荔枝的果皮较粗糙，尤其是在六七月的高温季节，容易吸水、受热，导致腐烂。从采摘之日起，这种含糖量较高的水果在高温高湿的夏季非常容易腐败，一旦离枝，看似 “铠甲” 的荔枝果皮，水分开始不可逆的流失。水分流失后，酶与空气中的氧气发生反应，使得荔枝的色泽逐渐变深，原本鲜艳的红色变得黯淡无光。同时，荔枝的呼吸作用加速，消耗大量的营养物质，果实品质下降。而且，在这个过程中，荔枝还会释放乙烯，进一步加速果实的成熟和衰老。

采摘后的荔枝，为了保鲜，需要在一个低温恒温的环境下保存，同时也要保持干燥，减缓荔枝的呼吸作用和乙烯释放速度，这样保存的时间才会更久。

03 才下枝头 “鲜” 遍全国的秘密：烘干成美味荔枝干

荔枝的加工，宋代已盛。《东京梦华录・州桥夜市》记汴京夜市有荔枝膏、糖荔枝出售。南宋初年，吴曾《能改斋漫录》卷一五《方物》中记作荔枝馒头之法：“取荔枝榨去水，入酥酪辛辣以含之。” 又记作 “签炙”。

随着现代科技技术与保鲜技术的发展，荔枝现在可以出口到东南亚以外更远的地区，如欧美等地，国外的订单使得全球能品尝到新鲜的荔枝。可以通过冷库的低温冷藏增加荔枝贮藏寿命，并且可以控制果品褐化，一般荔枝推荐贮藏温度是 2 - 4℃，当然还需要保证荔枝冷库的空气湿度要控制在 85 - 95% RH 之间，否则冷库环境易干燥，导致鲜果失水皱缩。商超的生鲜区，一般也需要配置百奥加湿器，把空气湿度控制在一定程度，解决干耗现象，起到保鲜的目的。

百奥工业加湿机来控制冷库空气湿度，它采用超声波振荡雾化技术，把水雾化成 1 - 10μm 的雾气颗粒，雾气颗粒通过管道喷洒到冷库中迅速气化就可以对冷库进行加湿保湿，也可以单独喷雾加湿，微电脑控制系统把冷库温度控制在 85 - 95% RH 之间，就可以确保荔枝的品质不受影响。

针对广东荔枝、龙眼等岭南特色水果产量大、容易腐烂、季节性强、不容易干燥等特点，果蔬类产品通常具有较强的季节性和地区性，采收和上市期短而集中，不及时采收或运输力跟不上，就容易导致果蔬产品积压、变质，造成经济损失！除湿热泵干燥系统，进行深加工，是一种很好的助农 “利器”，有着非常良好的社会和经济效益，还可应用于无花果、凤梨、苹果、芒果、龙眼等水果的烘干与干燥中。

《长安的荔枝》里 “一骑红尘” 的代价与浪漫，到如今南北可享的鲜荔佳肴，这跨越千里的保鲜之路，是人类不断挑战物流极限、钻研科学的壮阔画卷。今天，荔枝早不再是当年 “一骑红尘妃子笑” 的贵重珍馐，它已经成为北方朋友们夏天都容易买到品尝的寻常水果了，而且现在我们吃的荔枝，多半比杨贵妃那会儿还要原汁原味！