编者按：新春临近，年味渐浓。崇阳县融媒体中心从即日开始，开设《新春走基层》栏目，记者们将深入街头巷尾、乡村田野、生产一线，用笔和镜头捕捉团聚的欢欣、民俗的传承，记录奋斗的足迹。这里有最鲜活的年味儿，最感人的故事，最暖心的烟火气。在这个春节，让我们一同感受崇阳脉动，共赴美好未来！

腊月风急，

崇阳的山野村落却被层层暖意包裹。

熏腊肉的烟火漫过屋檐，

铜盆粉的清香萦绕院落，

腊肉焖雷竹笋的鲜醇在锅中翻滚，

腊肉煮豆折的软糯熨帖人心。

这一缕缕渗透在食材里的年味，

是时光的馈赠，是手艺的传承，

更是千万崇阳游子心中最绵长的乡愁，

一声声呼唤着远方的亲人，

归乡过年。

年味的序幕，由一挂挂熏腊肉拉开。“北风起，食腊味”，这是刻在崇阳人骨子里的时令密码。1月22日，走进崇阳县沙坪镇沙坪村的农家院落，熏制房内烟雾缭绕，一排排肥瘦相间的猪肉挂满房梁，在油茶壳、果木炭与橘子皮混合的暗火中慢慢浸润。村民艾大姐正仔细调整肉的位置，确保每一块都能均匀受烟。“腌制要足十天，熏制得用硬柴，挂得高些才能里外干透，这样色泽金黄，吃起来才够香。”阳光透过烟雾洒在腊肉上，油亮剔透的肌理泛着温润光泽，咸香气息在空气中肆意弥漫，这是崇阳人用时光沉淀的味道，也是游子跨越山海仍念念不忘的牵挂。从杀年猪、细腌制，到慢熏制、勤晾晒，每一道工序都藏着家人的期许，早早晒好腊肉腊肠，就盼着游子归乡，一口腊味解相思。

若说腊肉是崇阳年味的底色，那铜盆粉与红薯粉便是乡愁里最柔韧的牵挂。石城镇新桥村的清晨，龚阳先家的院落里满是烟火气，全家老少齐上阵赶制铜盆粉。红薯提纯的粉块加水搅成细腻粉浆，舀进平底铝盆架在热水锅上烫制，待粉皮鼓起边缘翘起，便迅速入冷水定型，摊在竹架上晾晒风干，切条封装后，便是可存可食的乡愁载体。虽然如今铜盆已被轻便的器皿替代，但“铜盆粉”的名号始终未改，藏着对老手艺的坚守。

冬日里，一碗腊肉煮铜盆粉最是暖胃，咸香的腊肉油脂浸润着筋道的粉条，暖意从胃里直窜全身，这一口，便是游子心中“到家了”的信号。而红薯粉的吃法更是多样，与腊肉同炒，粉的软糯吸足肉的醇香，每一口都藏着家乡的烟火温情。

当腊肉的醇厚遇上本地鲜货，便成就了崇阳年味里的点睛之笔。腊肉焖雷竹笋，是春日味道与冬日腊香的完美邂逅。作为国家地理标志产品，崇阳雷竹笋脆甜爽口，焯水去涩后与煸炒出油脂的腊肉同焖，琥珀色的腊肉裹着嫩生生的笋尖，汤汁咕嘟翻滚间，腊肉的咸香渗进笋的每一个毛孔，笋的鲜甜又中和了肉的油腻，鲜爽滋味直透舌尖。

而腊肉煮豆折，更是刻在崇阳人记忆里的团圆滋味。豆折的制作是一场家族仪式，籼米浸泡十二小时，黄豆、绿豆勤换水去腥味，研磨成浆后烫皮、晾晒、切条，老中青三代围聚灶台，柴火噼啪声与米豆清香交织成最地道的年味。煮好的豆折吸饱腊肉汤汁，软糯中带着筋道，咸香里藏着回甘，这一口滋味，是码头村的胡文华阿姨想让晚辈永远记住的家乡味道，也是游子漂泊在外最牵挂的念想。

这些流淌在舌尖的年味，早已超越了食物本身。从港口乡北山岩下的杀猪宴，到家家户户灶台前的忙碌，崇阳的年味里，藏着土地的馈赠、手艺的传承，更藏着守望相助的乡土温情与跨越山海的心灵共鸣。

年关已近，崇阳的烟火气愈发浓烈。屋檐下的腊肉愈发光亮，竹架上的豆折与铜盆粉随风轻晃，灶台上的腊肉焖笋、腊肉煮豆折正冒着热气。这一缕缕年味，是家人的期盼，是故土的召唤。远方的崇阳游子，请暂放下手头的忙碌，循着这熟悉的香气归乡。回到亲人身边，拾起一筷家乡味，让漂泊的心灵在烟火气中归巢，让乡愁在团圆的欢声笑语中圆满。

人间至味，不过归家这一餐。

全媒体记者：胡昊宇 见习记者：肖志超 特约记者：洪玲

编辑：陈超

编审：黄益民 熊晓辉